Conserve de tomates vertes

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Préparons les ingrédients pour la mise en conserve des tomates vertes pour l'hiver, la quantité est indiquée pour deux pots de 0,75 litre. Lavez soigneusement les légumes. Les tomates vertes contiennent une substance dangereuse appelée solanine. Il vaut mieux prendre des fruits qui ne sont pas vert foncé, mais légèrement bruns, et encore mieux, les tremper dans une solution saline pendant 2 heures ; le sel extraira la solanine des légumes. Égouttez l'eau et utilisez un cure-dent pour faire un trou dans les tomates afin qu'elles n'éclatent pas lorsqu'on les verse avec de l'eau bouillante.

2. ÉTAPE 2

   

   Pendant que les tomates trempent, vous devez préparer les plats pour les conserver. Lavez soigneusement les bocaux du volume requis et stérilisez-les en utilisant l'une des méthodes pratiques et éprouvées : au bain-marie, au four ou au micro-ondes, lavez les couvercles, faites bouillir et séchez.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les carottes, si elles sont jeunes, rincez-les bien, coupez-les en gros morceaux ou en cercles. Coupez le poivron en rondelles. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en petits morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Épluchez les gousses d'ail.

4. ÉTAPE 4

   

   Légumes verts pour la conservation : j'ai utilisé des feuilles de raifort, des brins de persil, de l'aneth - lavez soigneusement et séchez avec du papier absorbant. Vous pouvez utiliser d'autres assaisonnements et herbes pour marinades selon votre goût.

5. ÉTAPE 5

   

   Placez une partie des légumes verts, des gousses d'ail, des morceaux de racine de raifort, des carottes et des poivrons dans des bocaux stériles. Placez dessus une rangée de tomates vertes, puis une autre rangée d'herbes et d'autres légumes. Et ainsi remplissez tous les bocaux jusqu'aux cintres.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez complètement de l'eau bouillante sur les légumes dans le pot, couvrez le pot avec un couvercle stérile et laissez reposer 20 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Puis égouttez l'eau, versez un nouveau lot d'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 20 minutes. Versez la deuxième eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel et portez la marinade à ébullition. Versez le vinaigre, laissez bouillir la marinade, éteignez le feu.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez la marinade sur les tomates dans les bocaux, ajoutez quelques grains de poivre noir et une feuille de laurier dans chaque bocal. Enroulez les bocaux avec couvercles et retournez-les, couvrez-les d'une couverture, laissez refroidir complètement à température ambiante. Conservez les préparations dans un endroit frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Natalia M.

06.10.2023

5

J'ai commencé à mettre des tomates vertes en conserve pour l'hiver. J'ai décidé de rouler deux pots d'un litre et demi en utilisant cette recette. J'étais heureux qu'en plus des tomates, il y ait d'autres légumes ici. Cela signifie que la préparation s'avérera très savoureuse et aromatique ! Avant de conserver les légumes, je stérilise toujours les bocaux et les couvercles ; c'est plus pratique pour moi de le faire à la vapeur. J'ai également versé de l'eau bouillante dessus deux fois, mais les tomates sont toujours vertes et les fruits eux-mêmes sont gros. J'aime la présence d'herbes et d'épices, cela rendra le goût encore plus riche. Et la saumure est tellement épicée ! Les bocaux ont langui sous ma couverture chaude pendant près de deux jours jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Nous allons l'essayer en hiver.

Anahit

06.10.2023

4.6

Les tomates vertes en conserve sont le cornichon préféré de mon mari. Mais je prépare habituellement des cornichons mélangés. Dans le pot j'ai mis des tomates vertes, du chou-fleur, des concombres, des piments forts et doux, du céleri, de l'aneth, et dans le dernier pot (quand il y a peu de légumes) et du chou blanc. Vous pouvez ainsi remplir la table avec un pot de trois litres avant l'arrivée d'invités non invités.

Lesya

06.10.2023

4.5

Merci beaucoup pour la recette. Je l'ai mis en conserve comme ça avant

Anahit

06.10.2023

4.9

J'ai finalement mis en conserve des légumes mélangés hier. Je cuisine selon la même recette que pour les concombres marinés, uniquement pour un pot d'épices de trois litres* pour 3. Cela ressemble à ceci :

Choura

06.10.2023

4.9

Oui, Anahit, quand les invités sont sur le pas de la porte, tu ne peux pas te passer de tels pots, et tes assortiments élèveront le ton et inspireront facilement une belle conversation, j'ai essayé des tomates vertes en fût, et je tiens à souligner que le snack est les meilleurs, ils sont si forts et juteux et ne s'ennuient jamais. Eh bien, votre mari sera maintenant très content et je pense qu'il vous demandera bientôt d'ouvrir le premier pot)))

larik-75-56

06.10.2023

4.9

J'ai fermé les tomates vertes selon cette recette, on va l'essayer. Merci pour la recette !!!

Nata

06.10.2023

4.5

Les tomates se sont avérées géniales, je les ai amenées au travail et maintenant tout le monde demande la recette. Merci)))