Conservare i pomodori verdi

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore

1. PASSO 1

   

   Prepariamo gli ingredienti per conservare i pomodori verdi per l'inverno, la quantità è indicata per due barattoli da 0,75 litri. Lavare accuratamente le verdure. I pomodori verdi contengono una sostanza pericolosa chiamata solanina. È meglio prendere frutti che non siano verde scuro, ma leggermente marroni, e ancora meglio, immergerli in una soluzione salina per 2 ore; il sale estrarrà la solanina dalle verdure. Scolare l'acqua e con uno stuzzicadenti fare un buco nei pomodori in modo che non scoppino quando vengono versati con acqua bollente.

2. PASSO 2

   

   Mentre i pomodori sono in ammollo, è necessario preparare i piatti per la conservazione. Lavare accuratamente i barattoli del volume richiesto e sterilizzarli utilizzando uno dei metodi convenienti e collaudati: a bagnomaria, nel forno o nel microonde, lavare i coperchi, far bollire e asciugare.

3. PASSO 3

   

   Sbucciare le carote, se sono giovani, sciacquarle bene, tagliarle a pezzi grandi o a cerchi. Tagliare il peperone ad anelli. Sbucciare la radice di rafano e tagliarla a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

4. PASSO 4

   

   Verdi per la conservazione: ho usato foglie di rafano, rametti di prezzemolo, aneto: lavate accuratamente e asciugate con carta assorbente. Puoi usare altri condimenti ed erbe in salamoia a piacere.

5. PASSO 5

   

   Metti alcune verdure, spicchi d'aglio, pezzi di radice di rafano, carote e peperoni in barattoli sterili. Disporre sopra una fila di pomodori verdi, poi un'altra fila di erbe e altre verdure. E così riempi tutti i barattoli fino alle grucce.

6. PASSO 6

   

   Far bollire l'acqua in un bollitore e versare completamente l'acqua bollente sulle verdure nel barattolo, coprire il barattolo con un coperchio sterile e lasciare agire per 20 minuti.

7. PASSO 7

   

   Quindi scolare l'acqua, versare una nuova quantità di acqua bollente sui pomodori e lasciare riposare per 20 minuti. Versare la seconda acqua nella padella, aggiungere lo zucchero, il sale e portare a ebollizione la marinata. Versare l'aceto, far bollire la marinata, spegnere il fuoco.

8. PASSO 8

   

   Versare la marinata sui pomodori nei barattoli, aggiungere in ogni barattolo qualche pepe nero in grani e una foglia di alloro. Arrotolare i barattoli con i coperchi e capovolgerli, coprirli con una coperta, lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente. Conservare i preparati in un luogo fresco. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Natalia M

06.10.2023

5

Ho iniziato a conservare i pomodori verdi per l'inverno. Ho deciso di arrotolare due barattoli da un litro e mezzo utilizzando questa ricetta. Sono stato contento che oltre ai pomodori ci fossero altre verdure qui. Ciò significa che la preparazione risulterà molto gustosa e aromatica! Prima di conservare le verdure sterilizzo sempre barattoli e coperchi; per me è più conveniente farlo cuocendo a vapore. Ci ho anche versato sopra due volte acqua bollente, ma i pomodori sono ancora verdi e i frutti stessi sono grandi. Mi piace la presenza di erbe e spezie, questo renderà il gusto ancora più ricco. E la salamoia è così piccante! I barattoli languirono sotto la mia calda coperta per quasi due giorni finché non si raffreddarono completamente. Lo proveremo in inverno.

Anahit

06.10.2023

4.6

I pomodori verdi in scatola sono i sottaceti preferiti di mio marito. Ma di solito preparo sottaceti misti. Nel barattolo metto i pomodori verdi, il cavolfiore, i cetrioli, i peperoni piccanti e dolci, il sedano, l'aneto e nell'ultimo barattolo (quando ci sono poche verdure) il cavolo bianco. Quindi puoi riempire la tavola con un barattolo da tre litri prima dell'arrivo degli ospiti non invitati.

Lesia

06.10.2023

4.5

Grazie mille per la ricetta L'ho già inscatolato così prima

Anahit

06.10.2023

4.9

Ieri finalmente ho conservato le verdure miste in scatola. Cucino secondo la stessa ricetta dei cetrioli sottaceto, solo per un barattolo di spezie da tre litri * per 3. Assomiglia a questo:

Shura

06.10.2023

4.9

Sì, Anahit, quando gli ospiti sono sulla soglia, non puoi fare a meno di questi barattoli, e i tuoi assortiti alzeranno il tuo tono e ispireranno facilmente una bella conversazione, ho provato i pomodori verdi a botte e voglio sottolineare che lo spuntino è i migliori, sono così forti e succosi e non annoiano mai. Bene, tuo marito ora sarà molto contento e penso che presto ti chiederà di aprire il primo barattolo)))

larik-75-56

06.10.2023

4.9

Ho chiuso i pomodorini verdi secondo questa ricetta, la proveremo. Grazie per la ricetta!!!

nata

06.10.2023

4.5

I pomodori sono venuti buonissimi, li ho portati a lavoro e adesso tutti mi chiedono la ricetta. Grazie)))