Соління на зиму - 128 покрокових рецептів приготування

Сіль, якою додають або в розсіл, або щедро посипають сам продукт (наприклад, м'ясо), перешкоджає розвитку бактерій і цвілі в продуктах. Рецепти солінь включають: м'ясо, рибу, овочі, фрукти, гриби, коріння. Останнім часом в Росії стала дуже популярна домашня соління риби. В Україні першим серед домашніх солінь стали засолити сало. Ну а маринування капусти зовсім поза конкуренцією. Квашення капусти давно стало доброю традицією в багатьох оселях росіян, українців і білорусів. Своєчасне маринування грибів забезпечить сім'ю хорошим запасом грибів для приготування супів, других страв і холодних закусок на святковий стіл. Засолювання огірків зазвичай проводиться влітку. Для цього всього лише потрібно купити достатню кількість свіжих огірків і обзавестися емальованим відерцем, в якому, власне, і будуть маринуватися огірки. Мариновані огірки – одна з найкращих закусок до охолодженої горілки. Крім того, солоні огірки можна включати в багато відмінні страви, такі як соління, салати, солянка. Квашення капусти популярне не тільки в Східній Європі, але і в Закавказзі. Наприклад, грузинська солона капуста готується з додаванням буряка і гострого перцю. По-грузинськи солону капусту не дрібно шаткують, як в Росії, а дрібно ріжуть. м'ясо