Соління кабачків в банках

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 день

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі необхідні продукти для засолювання кабачків на зиму в банках. Візьміть молоді, тонкі, маленькі кабачки. Такі, щоб їх не очищати від шкірки і мати маленькі молоді насіння. Можна використовувати як білоплідні кабачки, так і цукіні. Краще віддати перевагу крупній кухонній солі - заготовки краще готувати саме з такої солі.

2. КРОК 2

   

   Банки вимити і простерилізувати будь-яким зручним способом. Наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Але можна і стерилізувати їх в духовці при 100 градусах 15-20 хвилин. Або покласти в кожну банку по ложці, щоб вона не лопнула, і залити окропом, залишити на 7-10 хвилин, потім злити воду. Кришки прокип'ятіть близько 5 хвилин.

3. КРОК 3

   

   Добре промийте всі трави. У кожну банку покладіть парасольки або кріп. Це додасть кабачків незвичайний аромат!

4. КРОК 4

   

   Кілька горошин запашного перцю або просто перець горошком.

5. КРОК 5

   

   Лавровий лист.

6. КРОК 6

   

   І зубчик часнику. Однак регулюйте кількість часнику на свій смак. Для аромату можна додати і інші трави або приправи: лист вишні, лист смородини, лист дуба, лист хрону, естрагон та інші.

7. КРОК 7

   

   Молоді кабачки не обов’язково очищати від шкірки, а добре помити. Наріжте кружечками товщиною не більше 1 см. Якщо у вас товстий кабачок або ви бачите в цукіні досить великі насіння, краще нарізати овоч півколами.

8. КРОК 8

   

   Помістіть кабачкові гуртки в банку.

9. КРОК 9

   

   Закип'ятіть розсіл з розрахунку 2 столові ложки солі на 1 літр води.

10. КРОК 10

    

    Кабачки залити розсолом.

11. КРОК 11

    

    Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на дві доби. За цей час в банці з'явиться спеціальна кислота, завдяки якій заготівля буде відмінно зберігатися.

12. КРОК 12

    

    Розсіл вилити в каструлю.

13. КРОК 13

    

    Довести до кипіння.

14. КРОК 14

    

    І знову заливаємо кабачки.

15. КРОК 15

    

    Щільно закрити кришками або закатати банки. Також можна використовувати капронову кришку. Для цього препарату стерилізація не потрібна.

16. КРОК 16

    

    Смачного!

Коментарі до рецепту

Амалія-мама

22.10.2023

4.9

Я мариную кабачки за цим рецептом.

Юлія

22.10.2023

5

Які ж смачні вийшли кабачки! Ніколи раніше не солила кабачки в банках на зиму. І даремно. Вони вийшли не гірше огірків, а їсти їх навіть зручніше, тому що вони нарізані скибочками. Чудовий рецепт, дуже дякую!!!