Zucchine in salamoia in barattoli

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 giorno

1. PASSO 1

   

   Preparare tutti i prodotti necessari per marinare le zucchine per l'inverno in barattoli. Prendi zucchine giovani, sottili e piccole. Tali che non hanno bisogno di essere sbucciati e hanno piccoli semi giovani. Potete utilizzare sia le zucchine a frutto bianco che le zucchine. È preferibile il sale da cucina grosso: è meglio preparare le preparazioni utilizzando proprio questo sale.

2. PASSO 2

   

   Lavare i barattoli e sterilizzarli in qualsiasi modo conveniente. Verso un po' d'acqua nei vasetti e li metto nel microonde per 5-7 minuti. Ma potete anche sterilizzarli in forno a 100 gradi per 15-20 minuti. Oppure mettete un cucchiaio in ogni barattolo per evitare che scoppi e versateci sopra dell'acqua bollente, lasciate agire per 7-10 minuti, quindi scolate l'acqua. Far bollire i coperchi per circa 5 minuti.

3. PASSO 3

   

   Sciacquare bene tutte le erbe. Metti ombrelli o aneto in ogni barattolo. Donerà alle zucchine un aroma straordinario!

4. PASSO 4

   

   Qualche pisello di pimento o semplicemente pepe in grani.

5. PASSO 5

   

   Foglia di alloro.

6. PASSO 6

   

   E uno spicchio d'aglio. Tuttavia, regola la quantità di aglio secondo i tuoi gusti. Puoi anche aggiungere altre erbe o condimenti per insaporire: foglia di ciliegio, foglia di ribes, foglia di quercia, foglia di rafano, dragoncello e altri.

7. PASSO 7

   

   Non dovete sbucciare le zucchine giovani, ma lavarle bene. Tagliare dei cerchi spessi non più di 1 cm. Se hai una zucchina spessa o vedi semi abbastanza grandi nelle zucchine, è meglio tagliare la verdura a semicerchi.

8. PASSO 8

   

   Metti le tazze di zucchine in un barattolo.

9. PASSO 9

   

   Far bollire la salamoia aggiungendo 2 cucchiai di sale a 1 litro d'acqua.

10. PASSO 10

    

    Versare la salamoia sulle zucchine.

11. PASSO 11

    

    Coprire con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per due giorni. Durante questo periodo, nel barattolo apparirà un acido speciale, grazie al quale il pezzo sarà perfettamente conservato.

12. PASSO 12

    

    Versare la salamoia in una casseruola.

13. PASSO 13

    

    Portare a ebollizione.

14. PASSO 14

    

    E versare nuovamente le zucchine.

15. PASSO 15

    

    Chiudi bene i coperchi o arrotola i barattoli. Puoi anche usare una copertura in nylon. Per questa preparazione non è necessaria la sterilizzazione.

16. PASSO 16

    

    Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Amalia-mamma

22.10.2023

4.9

Metto sott'aceto le zucchine secondo questa ricetta.

Giulia

22.10.2023

5

Che bontà sono venute le zucchine! Non avevo mai salato le zucchine in barattolo per l'inverno prima. E invano. Non sono risultati peggiori dei cetrioli e sono ancora più comodi da mangiare perché tagliati a fette. Bellissima ricetta, grazie mille!!!