Засолка кабачков в банках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 день

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте все необходимые продукты для засолки кабачков на зиму в банках. Кабачки берите молоденькие, тоненькие, небольшого размера. Такие, чтобы их можно было бы не чистить и которые имеют мелкие молодые семечки. Можно использовать как белоплодные кабачки, так и цукини.Соль предпочтительней крупная поваренная - заготовки лучше всего делать с использованием именно такой соли.

2. ШАГ 2

   

   Банки помойте, простерилизуйте любым удобным способом. Я наливаю в банки немного воды и ставлю в микроволновку на 5-7 минут.Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах в течение 15-20 минут. Или же положите в каждую банку ложку, чтобы она не лопнула и залейте кипятком, оставьте на 7-10 минут, затем воду слейте.Крышки прокипятите около 5 минут.

3. ШАГ 3

   

   Все травы хорошо промойте. Положите в каждую банку зонтики или зелень укропа. Он придаст кабачкам необыкновенный аромат!

4. ШАГ 4

   

   Несколько горошен душистого или просто перца горошком.

5. ШАГ 5

   

   Лавровый листик.

6. ШАГ 6

   

   И зубчик чеснока. Впрочем, количество чеснока регулируйте по своему вкусу.Также для аромата можно добавить и какие-то другие травы или приправы: лист вишни, смородины, дуба, хрена, эстрагон и другие.

7. ШАГ 7

   

   Молоденькие кабачки можно не чистить, но хорошо помойте их. Нарежьте кружками толщиной не более 1 см. Если у вас толстый кабачок или вы видите достаточно крупные семечки у кабачка - лучше нарезать овощ полукружками.

8. ШАГ 8

   

   Уложите в банку кружки кабачка.

9. ШАГ 9

   

   Вскипятите рассол из расчета, что на 1 литр воды кладется 2 столовые ложки соли.

10. ШАГ 10

    

    Залейте кабачки рассолом.

11. ШАГ 11

    

    Прикройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на двое суток. За это время в банке появится специальная кислота, благодаря которой заготовка будет прекрасно храниться.

12. ШАГ 12

    

    Слейте рассол в кастрюлю.

13. ШАГ 13

    

    Доведите до кипения.

14. ШАГ 14

    

    И снова залейте кабачки.

15. ШАГ 15

    

    Закройте плотно крышками или закатайте банки. Можно использовать и капроновую крышку. Стерилизация для такой заготовки не требуется.

16. ШАГ 16

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Amaliya-mama

22.10.2023

4.9

А я мариную кабачки вот по такому рецепту.

Julia

22.10.2023

5

Какие вкусные получились кабачки! Раньше никогда не делала засолку кабачков на зиму в банках. И напрасно. Они получились ничуть не хуже огурцов, а есть их даже удобнее, потому что они нарезаны дольками. Отличный рецепт, огромное спасибо!!!