Encurtir calabacines en frascos

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 día

1. PASO 1

   

   Prepare todos los productos necesarios para encurtir calabacines para el invierno en frascos. Tome calabacines tiernos, finos y pequeños. De modo que no es necesario pelarlos y tienen pequeñas semillas tiernas. Puedes utilizar tanto calabacines de frutos blancos como calabacines. Es preferible la sal de mesa gruesa; es mejor preparar las preparaciones con esa sal.

2. PASO 2

   

   Lave los frascos y esterilícelos de la forma que más le convenga. Vierto un poco de agua en los frascos y los meto en el microondas durante 5-7 minutos. Pero también puedes esterilizarlos en el horno a 100 grados durante 15-20 minutos. O ponga una cuchara en cada frasco para evitar que reviente y vierta agua hirviendo encima, déjelo por 7-10 minutos y luego escurra el agua. Hervir las tapas durante unos 5 minutos.

3. PASO 3

   

   Enjuague bien todas las hierbas. Coloque sombrillas o eneldo en cada frasco. ¡Le dará a los calabacines un aroma extraordinario!

4. PASO 4

   

   Unos cuantos guisantes de pimienta de Jamaica o simplemente granos de pimienta.

5. PASO 5

   

   Hoja de laurel.

6. PASO 6

   

   Y un diente de ajo. Eso sí, ajusta la cantidad de ajo a tu gusto. También puede agregar otras hierbas o condimentos para darle sabor: hojas de cerezo, hojas de grosella, hojas de roble, hojas de rábano picante, estragón y otros.

7. PASO 7

   

   No es necesario pelar los calabacines tiernos, pero sí lavarlos bien. Cortar en círculos de no más de 1 cm de grosor. Si tienes un calabacín grueso o ves semillas bastante grandes en el calabacín, es mejor cortar la verdura en semicírculos.

8. PASO 8

   

   Coloque los círculos de calabacín en un frasco.

9. PASO 9

   

   Hervir la salmuera a razón de añadir 2 cucharadas de sal por 1 litro de agua.

10. PASO 10

    

    Vierta salmuera sobre los calabacines.

11. PASO 11

    

    Cubrir con una tapa y dejar a temperatura ambiente durante dos días. Durante este tiempo, aparecerá un ácido especial en el frasco, gracias al cual la pieza de trabajo quedará perfectamente almacenada.

12. PASO 12

    

    Vierta la salmuera en una cacerola.

13. PASO 13

    

    Llevar a ebullición.

14. PASO 14

    

    Y vierte nuevamente el calabacín.

15. PASO 15

    

    Cierre bien las tapas o enrolle los frascos. También puedes utilizar una funda de nailon. No se requiere esterilización para esta preparación.

16. PASO 16

    

    ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Amalia-mamá

22.10.2023

4.9

Encurto calabacines según esta receta.

Julia

22.10.2023

5

¡Qué ricos quedaron los calabacines! Nunca antes había salado calabacines en frascos para el invierno. Y en vano. No resultaron peores que los pepinos y son aún más cómodos de comer porque se cortan en rodajas. Excelente receta, muchas gracias!!!