Солодкі огірки без стерилізації

Покрокова підготовка

Час приготування: 5 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити солодкі огірки на зиму без стерилізації? Візьміть всі необхідні продукти зі списку. Листя повинні бути свіжими, а парасольки можна сухими. Вибирайте свіжі, незіпсовані, маленькі огірки. Про тонкощі приготування зимових заготовок і способи стерилізації читайте в окремих статтях в кінці рецепта.

2. КРОК 2

   

   Огірки ретельно промити під проточною водою. Потім покладіть огірки в ємність і залийте великою кількістю холодної води приблизно на 3-4 години. За цей час огірки наситяться водою, що зробить їх ще більш смачними і хрусткими.

3. КРОК 3

   

   Поки огірки стоять у воді, підготуйте банки для закочування солінь. Ретельно промийте їх гарячою водою з харчовою содою або миючим засобом і ошпаріть окропом. Потім покладіть його догори дном на чистий рушник, щоб він просочив. Залити кришками воду і закип'ятити в каструлі.

4. КРОК 4

   

   Часник почистити, промити і розділити на зубчики. Парасольки кропу, листя смородини, вишні і хрону промити водою або обдати окропом. Потім висушіть, поклавши на рушник.

5. КРОК 5

   

   Після того, як огірки просиджуються і замочуються у воді, вийміть їх і відріжте кінчики. У чисті підготовлені банки викласти промиту зелень і часник, залишивши пару зубчиків.

6. КРОК 6

   

   Потім щільно скласти огірки так, щоб практично не залишилося вільного місця. Також між огірками покладіть парасольки кропу, залишивши їх на потім.

7. КРОК 7

   

   У каструлі середнього розміру закип'ятіть чисту воду і залийте нею огірки в банках. Накрийте банки чистими кришками і залиште в такому положенні на 7-10 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Потім зливаємо огірки в раковину і знову заливаємо гарячим окропом. Додайте в банки горошини перцю, що залишилися кріп і зубчики часнику. Накрийте банки кришками і залиште приблизно на 5 хвилин.

9. КРОК 9

   

   З огірків знову зливаємо воду, але назад в каструлю і готуємо розсіл. Для цього в каструлю покладіть сіль і цукор і перемішайте. Доведіть вміст каструлі до кипіння і влийте в гарячий розсіл столовий оцет. Потім зніміть каструлю з вогню.

10. КРОК 10

    

    Гарячим розсолом залити огірки в банках.

11. КРОК 11

    

    Відразу ж закрийте банки чистими стерильними кришками.

12. КРОК 12

    

    Переверніть банки, укутайте і дайте охолонути. Солодкі огірочки готові! Після охолодження перенесіть банки в темне і прохолодне місце для зберігання. Успіхів у підготовці!

Коментарі до рецепту

Елено4ка

10.12.2023

5

Зробила солодкі огірки на зиму без стерилізації. Я також зазвичай мариную огірки методом подвійної заливки без стерилізації, тому в відмінному результаті навіть не сумніваюся. Пропорції солі, цукру та оцту в рецепті трохи відрізняються від моїх, але це ще цікавіше, взимку спробуємо))) За звичкою я додала в набір зелені кілька дубових листочків. Дякую за рецепт, Слон!