Огірки в томатному соку

Покрокова підготовка

Час приготування: 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як заготовити огірки в томатному соку на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вибирайте солоні, колючі сорти огірків. Вони повинні бути міцними і щільними. Томатний сік підходить як для магазинного, так і для домашнього приготування. У мене є куплений. Візьміть 9% оцет.

2. КРОК 2

   

   Огірки промити під проточною водою і зрізати кінчики з двох сторін. Далі є два шляхи: або нарізати огірки шматочками, або залишити цілими. Я вибираю перший варіант, тому що у мене маленька баночка і в неї поміститься більше нарізаних огірків, та й промаринуються вони набагато швидше.

3. КРОК 3

   

   Досить щільно укладіть огірки в чисту банку разом з лавровим листом, запашним горошком і очищеним і нарізаним часником. Традиційно банки для консервації миють з содою. Стерилізувати банку будемо пізніше, зараз в цьому немає потреби.

4. КРОК 4

   

   Залийте банку окропом по горлечко. Окріп потрібно лити в центр, на огірки, а не прямо на стакан, інакше він може лопнути. Залиште банку на 15 хвилин, накривши чистою кришкою. Після цього злийте воду з банки

5. КРОК 5

   

   Приготуйте маринад. Для цього влийте томатний сік в невелику каструлю і доведіть його до кипіння на середньому вогні. Додати сіль, цукор і гострий мелений перець.

6. КРОК 6

   

   Як тільки цукор розчиниться, знімаємо маринад з вогню і вливаємо оцет. Перемішайте.

7. КРОК 7

   

   Залийте маринадом банку до горлечка. Може залишитися трохи маринаду - це запас для підливи після стерилізації.

8. КРОК 8

   

   Далі йде процес стерилізації. Візьміть глибоку каструлю. На дно покладіть одноразову тканинну серветку або невеликий вафельний рушник. Поставте на нього банку, накриту кришкою (не закриту). У каструлю наливаємо холодну воду до рівня горлечка банки. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння.

9. КРОК 9

   

   Стерилізуйте банку протягом десяти хвилин після закипання води. Томатний сік в банці також закипить, тому кришку на цьому етапі закручувати не варто. У кращому випадку його просто відірве парою, і доведеться мити всю кухню: від підлоги до стелі.

10. КРОК 10

    

    Обережно вийміть банку рукавичкою, щоб не обпектися. Перевірте рівень маринаду. Якщо воно все ще до горлечка і нічого не вилилося, щільно закрутіть кришку або закатайте ключем, якщо у вас є банка, що закривається. Якщо потрібно додати маринад, то його потрібно попередньо довести до кипіння. Переверніть банку і укутайте її рушником. Після повного охолодження огірки можна зберігати. Вдалого врожаю!

Коментарі до рецепту

кубик Рубика

30.07.2023

4.7

Я знаю цей рецепт тільки з томатною пастою, а не з соком. З них виходять чудові огірки!