Gurken in Tomatensaft

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie bereitet man Gurken in Tomatensaft für den Winter zu? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Wählen Sie eingelegte, stachelige Gurkensorten. Sie müssen stark und dicht sein. Tomatensaft eignet sich sowohl für den im Laden gekauften als auch für den selbstgemachten Saft. Ich habe eins gekauft. Nehmen Sie 9 % Essig.

2. SCHRITT 2

   

   Die Gurken unter fließendem Wasser waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden. Dann gibt es zwei Möglichkeiten: Entweder die Gurken in Stücke schneiden oder ganz lassen. Ich wähle die erste Option, weil ich ein kleines Glas habe und mehr gehackte Gurken hineinpassen und sie viel schneller marinieren.

3. SCHRITT 3

   

   Legen Sie die Gurken zusammen mit dem Lorbeerblatt, den Erbsen und dem geschälten und in Scheiben geschnittenen Knoblauch ganz fest in ein sauberes Glas. Traditionell werden Konservendosen mit Backpulver gewaschen. Wir werden das Glas später sterilisieren, jetzt ist es nicht mehr nötig.

4. SCHRITT 4

   

   Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit kochendem Wasser. Kochendes Wasser sollte in die Mitte auf die Gurken gegossen werden und nicht direkt auf das Glas, da es sonst platzen kann. Lassen Sie das Glas 15 Minuten stehen und decken Sie es mit einem sauberen Deckel ab. Lassen Sie anschließend das Wasser aus dem Glas ab

5. SCHRITT 5

   

   Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu den Tomatensaft in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Salz, Zucker und scharfen gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

6. SCHRITT 6

   

   Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die Marinade vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen. Aufsehen.

7. SCHRITT 7

   

   Füllen Sie das Glas bis zum Hals mit Marinade. Eventuell bleibt etwas Marinade übrig – diese dient als Reserve für die Soße nach der Sterilisation.

8. SCHRITT 8

   

   Als nächstes kommt der Sterilisationsprozess. Nehmen Sie einen tiefen Topf. Legen Sie eine Einweg-Stoffserviette oder ein kleines Waffeltuch auf die Unterseite. Stellen Sie ein Glas mit einem Deckel (nicht verschlossen) darauf. Gießen Sie kaltes Wasser bis zur Höhe des Glashalses in die Pfanne. Bei mittlerer Hitze erhitzen und zum Kochen bringen.

9. SCHRITT 9

   

   Sterilisieren Sie das Glas innerhalb von zehn Minuten, nachdem das Wasser kocht. Auch der Tomatensaft im Glas kocht, weshalb der Deckel zu diesem Zeitpunkt noch nicht aufgeschraubt werden sollte. Im besten Fall wird es einfach durch Dampf abgerissen und Sie müssen die gesamte Küche waschen: vom Boden bis zur Decke.

10. SCHRITT 10

    

    Entfernen Sie das Glas vorsichtig mit einem Topflappen, um Verbrennungen zu vermeiden. Überprüfen Sie den Marinadenstand. Wenn es immer noch bis zum Hals reicht und nichts ausgelaufen ist, schrauben Sie den Deckel fest zu oder rollen Sie es mit einem Schlüssel auf, wenn Sie ein verschließbares Glas haben. Wenn Sie Marinade hinzufügen müssen, müssen Sie diese zuerst zum Kochen bringen. Drehen Sie das Glas um und wickeln Sie es in ein Handtuch. Nach dem vollständigen Abkühlen können die Gurken gelagert werden. Viel Spaß beim Ernten!

Kommentare zum Rezept

Zauberwürfel

30.07.2023

4.7

Ich kenne dieses Rezept nur mit Tomatenmark, nicht mit Saft. Sie machen tolle Gurken!