Огурцы в томатном соке
Ингредиенты
Пошаговая подготовка
ШАГ 1
Как заготовить огурцы в томатном соке на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Огурцы выбирайте засолочного сорта, колючие. Они должны быть крепкие и плотные. Томатный сок подойдёт как покупной, так и домашнего приготовления. У меня покупной. Уксус берите 9%-ный.
ШАГ 2
Огурцы вымойте под проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. Дальше есть два пути: либо порезать огурцы кусочками, либо оставить их целыми. Я выбираю первый вариант потому, что у меня небольшая баночка и нарезанных огурцов в нее поместится больше, да и промаринуются они намного быстрее.
ШАГ 3
Огурцы сложите довольно плотно в чистую банку вместе с лавровым листом, душистым горошком и очищенным и порезанным на пластинки чесноком. Традиционно банки под консервацию моют с пищевой содой. Стерилизовать банку будем позже, сейчас в этом нет необходимости.
ШАГ 4
Банку залейте крутым кипятком по самое горлышко. Кипяток лить нужно в центр, на огурцы, а не напрямую на стекло, иначе оно может лопнуть. Оставьте банку на 15 минут, прикрыв чистой крышкой. После этого воду из банки слейте, она больше не понадобится. Проследите, чтобы специи остались в банке.
ШАГ 5
Приготовьте маринад. Для этого томатный сок перелейте в небольшой сотейник и доведите его до кипения на среднем огне. Добавьте соль, сахар и острый молотый перец.
ШАГ 6
Как только сахар растворится, снимите маринад с огня и влейте уксус. Перемешайте.
ШАГ 7
Залейте маринадом банку по самое горлышко. Немного маринада может остаться - это запас на подлив после стерилизации.
ШАГ 8
Далее пойдёт процесс стерилизации. Возьмите глубокую кастрюлю. На дно уложите одноразовую тканевую салфетку или небольшое вафельное полотенце. На него поставьте банку, прикрытую крышкой (не закрытую). Налейте в кастрюлю холодную воду до уровня горлышка банки. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
ШАГ 9
Стерилизуйте банку в течение десяти минут после закипания воды. Томатный сок в банке также закипит, и именно поэтому крышку на данном этапе завинчивать нельзя. В лучшем случае, её просто сорвёт паром, и придётся отмывать всю кухню: от пола до потолка.
ШАГ 10
Аккуратно достаньте банку прихваткой, чтобы не обжечься. Проверьте уровень маринада. Если он по-прежнему "по горлышко" и ничего не вылилось, плотно закрутите крышку или закатайте ключом, если у вас банка под закатку. Если требуется подлить маринад, то его нужно предварительно довести до кипения. Переверните банку и укутайте в полотенце. После полного остывания огурцы можно убирать на хранение. Удачной заготовки!
Комментарии к рецепту
Похожие рецепты
- Рассольник из свежих огурцов с перловкойПростой полуфабрикат для приготовления супа рассольника!
- 1 ч
- 5 Порции
- 418 Ккал
- 473
- Салат из огурцов с лукомЯркий, вкусный, ароматный, к любимому гарниру!
- 3 ч 40 мин
- 10 Порции
- 261 Ккал
- 579
- Салат Тещин язык из огурцовПикантная закуска к картошке и мясу, вкуснее лечо!
- 1 ч
- 8 Порции
- 209 Ккал
- 385
- Классическое лечо из перца пальчики оближешьОчень быстро, очень вкусно и просто, из обычных продуктов!
- 50 мин
- 16 Порции
- 62 Ккал
- 586
- Классический кулич пасхальный с изюмом как у бабушкиВкусный, воздушный, к Светлому прадзнику!
- 3 ч
- 6 Порции
- 1339 Ккал
- 1025
- Быстрый хлеб в духовке на дрожжахОчень вкусно, просто, ароматно, на каждый день!
- 2 ч
- 10 Порции
- 146 Ккал
- 748
- Классическое лечо из перца пальчики оближешьОчень быстро, очень вкусно и просто, из обычных продуктов!
- 50 мин
- 16 Порции
- 62 Ккал
- 586
- Помидоры в собственном соку пальчики оближешьИзумительно вкусная заготовка - превосходит все ожидания!
- 1 ч
- 20 Порции
- 93 Ккал
- 266
- Рассольник из свежих огурцов с перловкойПростой полуфабрикат для приготовления супа рассольника!
- 1 ч
- 5 Порции
- 418 Ккал
- 473