グリーントマトの缶詰
手順
調理時間: 3 時間ステップ 1
冬に向けてグリーントマトの缶詰の材料を準備しましょう。量は0.75リットルの瓶2個分に示されています。野菜をよく洗います。青いトマトにはソラニンという危険な物質が含まれています。濃い緑色ではなく、わずかに茶色になった果物を食べるのが良いでしょう。さらに良いのは、それらを塩溶液に2時間浸すことです。塩は野菜からソラニンを引き出します。水を切り、熱湯をかけたときにトマトが破裂しないように爪楊枝で穴を開けます。
ステップ 2
トマトを浸している間に、保存用の料理を準備する必要があります。必要な量の瓶を徹底的に洗い、便利で実証済みの方法のいずれかを使用して滅菌します。ウォーターバス、オーブン、電子レンジ、蓋の洗浄、煮沸、乾燥です。
ステップ 3
ニンジンの皮をむき、若い場合はよく洗い、大きな部分または円形に切ります。ピーマンを輪切りにします。わさびの根の皮をむき、小さく切ります。玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。ニンニクの皮をむきます。
ステップ 4
保存用の野菜：西洋わさびの葉、パセリの小枝、ディルを使用しました。よく洗ってペーパータオルで乾かします。他の調味料やハーブのピクルスを好みに合わせて使用することもできます。
ステップ 5
いくつかの野菜、ニンニクのクローブ、西洋わさびの根の部分、ニンジン、ピーマンを滅菌瓶に入れます。その上に緑色のトマトの列をしっかりと置き、次にハーブやその他の野菜を別の列に置きます。そして、すべての瓶をハンガーまで詰めます。
ステップ 6
やかんで湯を沸かし、瓶の中の野菜に熱湯を完全に注ぎ、滅菌蓋をして20分間放置します。
ステップ 7
次に水を切り、新しいバッチの熱湯をトマトの上に注ぎ、再び20分間放置します。 2番目の水を鍋に注ぎ、砂糖、塩を加え、マリネを沸騰させます。酢を注ぎ、マリネを沸騰させ、火を止めます。
ステップ 8
マリネを瓶の中のトマトの上に注ぎ、黒胡椒を数粒と月桂樹の葉を各瓶に加えます。蓋付きの瓶を丸めて逆さまにし、毛布で覆い、室温で完全に冷まします。調製物は涼しい場所に保管してください。食欲旺盛！
レシピへのコメント
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