Зеленые помидоры в бочке

Неповторимый вкус, чудесный аромат и очень аппетитный вид! Умопомрачительные зелёные помидоры в дубовой бочке! Соленья из нее обладают ярким, насыщенным вкусом. Помидорки украсят ваш праздничный стол или обычный семейный ужин. Они прекрасно дополнят мясные блюда, картофель и многое другое.
143
61577
Харпер ДэвисХарпер Дэвис
Автор рецепта
Зеленые помидоры в бочке
Калории
52Ккал
Белки
2грамм
Жиры
0грамм
Углеводы
10грамм
*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

ПорцииПорции: 30

Пошаговая подготовка

Время приготовленияВремя приготовления: 45 день
  1. ШАГ 1

    ШАГ 1

    Как сделать соленые бочковые помидоры зеленые? Прежде всего подготовьте бочку. Залейте бондарное изделие холодной водой до краёв и оставьте до тех пор, пока древесина не разбухнет и не останется щелей. Затем бочку тщательно промойте с помощью соды, ополосните несколько раз и обдайте кипятком. Это позволит предотвратить появление плесени и не даст бочке испортиться.

  2. ШАГ 2

    ШАГ 2

    Помидоры и перец очень хорошо вымойте в холодной воде. Для засолки выберите целые, неиспорченные помидоры без вмятин и чёрных пятен. Так же следует взять томаты приблизительно одинакового размера, чтобы они равномерно просаливались.

  3. ШАГ 3

    ШАГ 3

    Зелень переберите и хорошо помойте. Количество пряных трав и листочков в рецепте указано условно, возьмите чуть меньше или больше, чем заявлено в ингредиентах. Обязательно используйте зонтики укропа и листья хрена. Укроп придаст особый аромат солёным помидорам, а хрен предотвратит порчу и так же придаст изюминку готовым соленьям.

  4. ШАГ 4

    ШАГ 4

    Чеснок очистите от шелухи и ополосните.

  5. ШАГ 5

    ШАГ 5

    Возьмите самый большой зубок и натрите им края бочонка, как на фото.

  6. ШАГ 6

    ШАГ 6

    А так же натрите внутреннюю сторону гнета.

  7. ШАГ 7

    ШАГ 7

    Всю зелень условно разделите на три части. Листья хрена помните руками и уложите 1/3 на дно бочки.

  8. ШАГ 8

    ШАГ 8

    Далее отправьте часть листов смородины, вишни и малины в бочку.

  9. ШАГ 9

    ШАГ 9

    Каждый зубчик чеснока придавите ножом и слегка раздавите. Так рассол для засолки будет более ароматный.

  10. ШАГ 10

    ШАГ 10

    Уложите зонтики укропа и чеснок на дно, присыпьте сверху сухой горчицей.

  11. ШАГ 11

    ШАГ 11

    Далее идёт очередь петрушки и перца.

  12. ШАГ 12

    ШАГ 12

    Выложите ровным слоем помидоры. У меня были томаты разного размера, на самое дно я отправила те, что покрупнее.

  13. ШАГ 13

    ШАГ 13

    Повторите слой с зеленью, чесноком, перцем и горчицей.

  14. ШАГ 14

    ШАГ 14

    Снова выложите помидоры.

  15. ШАГ 15

    ШАГ 15

    Далее сделайте ещё раз зелень и помидоры. На последний слой я выложила тонко нарезанный корень хрена(этот шаг можно упустить).

  16. ШАГ 16

    ШАГ 16

    Присыпьте всё горчицей.

  17. ШАГ 17

    ШАГ 17

    Вновь выложите хрен, ароматные листья толстым слоем.

  18. ШАГ 18

    ШАГ 18

    Добавьте оставшийся чеснок.

  19. ШАГ 19

    ШАГ 19

    Сделайте рассол из расчёта 70 грамм поваренной соли на 1 литр воды. Какую воду лучше использовать? Подойдёт обычная питьевая вода без посторонних запахов. Можно использовать колодезную, бутилированную воду или из-под крана, если вы её употребляете для питья. Растворите соль в воде.

  20. ШАГ 20

    ШАГ 20

    Залейте рассолом помидоры. Разводите соль порциями, я делала это в 2х литровом ковше.

  21. ШАГ 21

    ШАГ 21

    Осадок, который может остаться в бочку выливать не стоит.

  22. ШАГ 22

    ШАГ 22

    Залейте помидоры рассолом до самого верха.

  23. ШАГ 23

    ШАГ 23

    Установите гнет. Придавите слегка, чтобы помидоры и зелень полностью оказались в жидкости.

  24. ШАГ 24

    ШАГ 24

    Отправьте бочонок в прохладное место. Мои помидоры засаливались в большом холодильнике при температуре не выше 4-5 градусов.

  25. ШАГ 25

    ШАГ 25

    Через 45 суток квашеные помидоры готовы, но я первую пробу снимала уже через месяц и неделю.

  26. ШАГ 26

    ШАГ 26

    Без преувеличения - идеальный вкус!!!

Комментарии к рецепту

Author comment no avatar
ЛюСей
12.11.2023
4.9
Отличная получилась закуска на стол! Рецепт моей бабули раскрыт Вот еще похожий
Author comment no avatar
Юлия Морозова
12.11.2023
4.6
Все-таки бочонки делают свое дело - закатки получаются обалденные! Попробовав хоть раз Зеленые бочковые помидоры или огурцы, нельзя забыть их вкус. Да, он может нравиться или нет, но помнится долго. Большое спасибо за рецепт!

Похожие рецепты