樽の中の緑のトマト
ステップバイステップの準備
調理時間: 45 日々ステップ 1
塩漬けバレルグリーントマトの作り方は？まずはバレルを用意します。樽製造機の縁まで冷水を満たし、木が膨らみ亀裂が残らなくなるまで放置します。次に、バレルをソーダで徹底的にすすぎ、数回すすぎ、その上に熱湯を注ぎます。こうすることでカビの発生を防ぎ、バレルの劣化を防ぎます。
ステップ 2
トマトとピーマンを冷水でよく洗います。ピクルスには、へこみや黒い斑点のない、傷んでいない丸ごとのトマトを選択してください。また、均等に塩分を加えるために、ほぼ同じ大きさのトマトを取る必要があります。
ステップ 3
野菜を分類し、よく洗います。レシピに含まれるハーブと葉の量は条件付きで示されています。成分に記載されている量より少し多め、または少し多めに摂取してください。必ずディル傘とホースラディッシュの葉を使用してください。ディルはトマトのピクルスに特別な香りを加え、ホースラディッシュは腐敗を防ぎ、完成したピクルスに風味を加えます。
ステップ 4
ニンニクの皮をむき、洗います。
ステップ 5
写真のように、一番大きなクローブをとり、樽の端にこすりつけます。
ステップ 6
そして抑圧の内側もこすります。
ステップ 7
すべての野菜を3つの部分に分けます。ホースラディッシュの葉を手で砕き、1/3を樽の底に置きます。
ステップ 8
次に、カラント、チェリー、ラズベリーの葉を樽に送ります。
ステップ 9
ニンニクを一片ずつナイフで押し、軽く潰します。こうすることで漬け汁がより風味豊かになります。
ステップ 10
ディルパラソルとニンニクを底に置き、その上にドライマスタードを振りかけます。
ステップ 11
次はパセリとコショウの番です。
ステップ 12
トマトを均等な層に広げます。さまざまなサイズのトマトがありました。大きいものは一番下に送りました。
ステップ 13
ハーブ、ニンニク、コショウ、マスタードを繰り返し重ねます。
ステップ 14
再度トマトを加えます。
ステップ 15
次に、野菜とトマトをもう一度行います。最後の層に、薄くスライスした西洋わさびの根を置きます（このステップはスキップできます）。
ステップ 16
すべてにマスタードを振りかけます。
ステップ 17
ホースラディッシュと香りの良い葉を再び厚い層に置きます。
ステップ 18
残りのニンニクを加えます。
ステップ 19
水1リットルに対して食塩70グラムの割合で塩水を作ります。どのような水を使うのが一番良いのでしょうか？異臭のない普通の飲料水が適しています。飲料水として使用する場合は、井戸水、ペットボトルの水、水道水を使用できます。水に塩を溶かします。
ステップ 20
トマトの上に塩水を注ぎます。塩を少しずつ薄めます。私は2リットルのおたまでこれを行いました。
ステップ 21
バレル内に残留する可能性のある沈殿物は注ぐべきではありません。
ステップ 22
トマトの一番上まで塩水を注ぎます。
ステップ 23
圧力を設定します。トマトとハーブが完全に液に浸かるように軽く押し込みます。
ステップ 24
樽を涼しい場所に置きます。私のトマトは大きな冷蔵庫の中で4〜5度以下の温度で漬けられていました。
ステップ 25
45日後、トマトのピクルスが完成しますが、私は1か月と1週間後に最初のテストを受けました。
ステップ 26
誇張なしで - 完璧な味!!!
レシピへのコメント
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