Grüne Tomaten in einem Fass

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 45 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man gesalzene fassgrüne Tomaten? Bereiten Sie zunächst das Fass vor. Füllen Sie das Fassbinderprodukt bis zum Rand mit kaltem Wasser und lassen Sie es stehen, bis das Holz aufquillt und keine Risse mehr vorhanden sind. Spülen Sie das Fass anschließend gründlich mit Soda aus, spülen Sie es mehrmals aus und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Dadurch wird verhindert, dass sich Schimmel bildet und das Fass beschädigt wird.

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie die Tomaten und Paprika sehr gut in kaltem Wasser. Wählen Sie zum Einlegen ganze, unverdorbene Tomaten ohne Dellen oder schwarze Flecken. Sie sollten auch etwa gleich große Tomaten nehmen, damit diese gleichmäßig gesalzen sind.

3. SCHRITT 3

   

   Das Grün sortieren und gut waschen. Die Menge an Kräutern und Blättern im Rezept ist bedingt angegeben

4. SCHRITT 4

   

   Den Knoblauch schälen und abspülen.

5. SCHRITT 5

   

   Nehmen Sie die größte Gewürznelke und reiben Sie sie wie auf dem Foto an den Rändern des Fasses.

6. SCHRITT 6

   

   Und auch das Innere der Unterdrückung reiben.

7. SCHRITT 7

   

   Teilen Sie alle Grüns in drei Teile. Zerdrücken Sie die Meerrettichblätter mit den Händen und legen Sie 1/3 davon auf den Boden des Fasses.

8. SCHRITT 8

   

   Als nächstes geben Sie einige der Johannisbeer-, Kirsch- und Himbeerblätter in das Fass.

9. SCHRITT 9

   

   Drücken Sie jede Knoblauchzehe mit einem Messer aus und zerdrücken Sie sie leicht. Dadurch wird die Salzlake aromatischer.

10. SCHRITT 10

    

    Dillschirme und Knoblauch auf den Boden legen, trockenen Senf darüber streuen.

11. SCHRITT 11

    

    Als nächstes kommen Petersilie und Pfeffer an die Reihe.

12. SCHRITT 12

    

    Die Tomaten gleichmäßig verteilen. Ich hatte Tomaten in verschiedenen Größen

13. SCHRITT 13

    

    Wiederholen Sie die Schicht mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Senf.

14. SCHRITT 14

    

    Die Tomaten erneut hinzufügen.

15. SCHRITT 15

    

    Als nächstes machen Sie noch einmal das Gemüse und die Tomaten. Auf die letzte Schicht habe ich dünn geschnittene Meerrettichwurzel gelegt (dieser Schritt kann übersprungen werden).

16. SCHRITT 16

    

    Alles mit Senf bestreuen.

17. SCHRITT 17

    

    Legen Sie den Meerrettich und die Duftblätter erneut in einer dicken Schicht darauf.

18. SCHRITT 18

    

    Den restlichen Knoblauch hinzufügen.

19. SCHRITT 19

    

    Stellen Sie eine Salzlösung mit einer Menge von 70 Gramm Speisesalz pro 1 Liter Wasser her. Welches Wasser eignet sich am besten? Geeignet ist normales Trinkwasser ohne Fremdgerüche. Sie können Brunnenwasser, Flaschenwasser oder Leitungswasser verwenden, wenn Sie es zum Trinken verwenden. Salz in Wasser auflösen.

20. SCHRITT 20

    

    Die Salzlake über die Tomaten gießen. Das Salz portionsweise verdünnen, ich habe das in einer 2-Liter-Schöpfkelle gemacht.

21. SCHRITT 21

    

    Eventuell im Fass verbliebene Sedimente sollten nicht ausgeschüttet werden.

22. SCHRITT 22

    

    Füllen Sie die Tomaten bis zum Rand mit Salzlake.

23. SCHRITT 23

    

    Stellen Sie den Druck ein. Leicht andrücken, sodass die Tomaten und Kräuter vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind.

24. SCHRITT 24

    

    Stellen Sie das Fass an einen kühlen Ort. Meine Tomaten wurden in einem großen Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 4-5 Grad eingelegt.

25. SCHRITT 25

    

    Nach 45 Tagen sind die eingelegten Tomaten fertig, den ersten Test habe ich jedoch nach einem Monat und einer Woche gemacht.

26. SCHRITT 26

    

    Ohne Übertreibung – perfekter Geschmack!!!

Kommentare zum Rezept

LuSey

12.11.2023

4.9

Es stellte sich heraus, dass es eine tolle Vorspeise für den Tisch war! Das Rezept meiner Oma wurde enthüllt. Hier ist ein weiteres ähnliches

Julia Morozova

12.11.2023

4.6

Trotzdem erfüllen die Fässer ihren Zweck – die Brötchen gelingen großartig! Sobald Sie grüne Fasstomaten oder -gurken probiert haben, werden Sie ihren Geschmack nicht mehr vergessen. Ja, es mag Ihnen gefallen oder nicht, aber Sie erinnern sich noch lange daran. Vielen Dank für das Rezept!