Зелені помідори в бочці

Покрокова підготовка

Час приготування: 45 день

1. КРОК 1

   

   Як зробити солоні бочкові зелені помідори? Перш за все підготуйте бочку. Залийте бондарний виріб холодною водою до країв і залиште, поки деревина не розбухне і не залишиться тріщин. Потім бочку ретельно промити содою, кілька разів промити і обдати окропом. Це запобіжить утворенню цвілі і не дасть бочці зіпсуватися.

2. КРОК 2

   

   Помідори і перець дуже добре промити в холодній воді. Для маринування вибирайте цілі, незіпсовані помідори без вм’ятин і чорних плям. Також потрібно брати помідори приблизно однакового розміру, щоб вони рівномірно просолилися.

3. КРОК 3

   

   Зелень перебрати і добре промити. Кількість трав і листя в рецепті вказано умовно

4. КРОК 4

   

   Часник почистити і промити.

5. КРОК 5

   

   Візьміть найбільшу гвоздику і натріть нею краю бочки, як на фото.

6. КРОК 6

   

   А також натерти зсередини гніт.

7. КРОК 7

   

   Всю зелень розділіть на три частини. Руками подрібніть листя хрону і покладіть 1/3 їх на дно бочки.

8. КРОК 8

   

   Далі відправте в бочку частину листя смородини, вишні і малини.

9. КРОК 9

   

   Кожен зубчик часнику тиснемо ножем і злегка розчавлюємо. Це зробить розсіл більш ароматним.

10. КРОК 10

    

    На дно викласти парасольки кропу і часник, зверху посипати сухою гірчицею.

11. КРОК 11

    

    Далі настає черга петрушки і перцю.

12. КРОК 12

    

    Рівним шаром викласти помідори. У мене були помідори різного розміру

13. КРОК 13

    

    Повторіть шар із зеленню, часником, перцем і гірчицею.

14. КРОК 14

    

    Знову додайте помідори.

15. КРОК 15

    

    Далі знову займіться зеленню і помідорами. Останнім шаром викладаю тонко нарізаний корінь хрону (цей крок можна пропустити).

16. КРОК 16

    

    Посипати все гірчицею.

17. КРОК 17

    

    Знову товстим шаром викласти хрін і запашне листя.

18. КРОК 18

    

    Додати часник, що залишився.

19. КРОК 19

    

    Зробіть розсіл з розрахунку 70 грам кухонної солі на 1 літр води. Яку воду краще використовувати? Підійде звичайна питна вода без сторонніх запахів. Ви можете використовувати воду з колодязів, воду в пляшках або водопровідну воду, якщо ви використовуєте її для пиття. Розчинити сіль у воді.

20. КРОК 20

    

    Помідори залити розсолом. Сіль розвести порціями, я це робила в 2-х літровому ковші.

21. КРОК 21

    

    Осад, який може залишитися в бочці, не можна виливати.

22. КРОК 22

    

    Заливаємо помідори розсолом до самого верху.

23. КРОК 23

    

    Встановіть тиск. Злегка натисніть, щоб помідори та зелень повністю занурилися в рідину.

24. КРОК 24

    

    Поставте бочку в прохолодне місце. Мої помідори маринувалися у великому холодильнику при температурі не вище 4-5 градусів.

25. КРОК 25

    

    Через 45 днів мариновані помідори готові, але першу пробу я зробила через місяць і тиждень.

26. КРОК 26

    

    Без перебільшення - ідеальний смак!!!

Коментарі до рецепту

ЛуСей

12.11.2023

4.9

Вийшла чудова закуска до столу! Розкрито рецепт моєї бабусі. Ось ще один схожий

Юлія Морозова

12.11.2023

4.6

Тим не менш, бочки роблять свою справу - роли виходять приголомшливі! Спробувавши один раз помідори чи огірки Green barrel, ви не зможете забути їх смак. Так, подобається тобі це чи ні, але запам'ятовується надовго. Дуже дякую за рецепт!