Помідори на зиму без стерилізації - 109 покрокових рецептів приготування

Технологія заготівлі овочів і фруктів на зиму без стерилізації стає все більш популярною завдяки скороченню часу на возіння на кухні, іноді досить значному. Не зовсім зрозуміло, що так лякає людей, адже ця процедура начебто повинна захистити домашні заготовки. Але сьогодні більшість господинь пропускають його не тільки після, але і перед наповненням скляної тари. Тобто обмежуються лише ретельним промиванням порожніх банок теплою водою з содою. З полосканням кип'яченою водою.

Деякі рецепти спеціально вказують на те, що заповнені контейнери необхідно стерилізувати перед закручуванням. Якщо в поетапній підготовці є такий крок, то краще його дотримуватися. В інших випадках, коли це прямо не вказано, ми сміливо пропускаємо виснажливу технологію. Досвідчені господині з упевненістю заявляють, що без стерилізації будь-які овочі, в тому числі і помідори, прекрасно почуватимуться до зими.

Справа в тому, що при тривалій термічній обробці продуктів будь-яке живе встигає відпочити в бозі. І подальші проходи руками перетворюються на додаткову роботу. Без стерилізації можна сміливо збирати будь-які помідори: червоні, зелені, жовті, черрі. Нарізати скибочками, четвертинками, цілком або подрібнити в блендері. У суміші з іншими овочами або фруктами.

У багатьох рецептах помідори досить залити маринадом або розсолом. А потім відразу затягніть. Особливо якщо в рідині багато оцту або солі. Обидві речовини здатні знищувати мікроби (ті самі, які можуть псувати вміст наших препаратів).

Крім того, деякі соління і маринади включають процес бродіння. А овочі, що не пройшли термічну обробку, укладають в банки. Немає сенсу стерилізувати посуд, залишаючи те, що в ній нестерильним.