Салат з баклажанів, перців і помідорів

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати салат з баклажанів, перцю і помідорів на зиму? Готуйте їжу. Попередньо вимийте і обсушіть овочі. Помідори наріжте шматочками і пропустіть через м'ясорубку. Перед цим можна зняти з них шкірку, але це не обов'язково, так як помідори перетворяться практично в пюре.

2. КРОК 2

   

   Баклажани очистити, розрізати уздовж навпіл і посипати сіллю на 15-20 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім змити сіль і сік, обсушити і нарізати великими кубиками. З перцю видалити серцевину і насіння, а м’якоть нарізати соломкою. Часник і гострий перець - за бажанням. Часник можна пропустити через прес.

3. КРОК 3

   

   Помістіть усі овочі разом із закатаними помідорами у велику каструлю, придатну для варіння. Алюмінієвий посуд для цих цілей краще не використовувати, так як метал вступає в реакцію з кислотою. Візьміть емальовану каструлю або таз. Додати цукор, сіль, перець, поставити на вогонь. Доведіть суміш до кипіння і варіть 15 хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи.

4. КРОК 4

   

   У цей час подрібніть чисту і суху зелень.

5. КРОК 5

   

   Через 15 хвилин тушкування вливаємо в овочі олійно-оцтову есенцію, додаємо зелень. Проварити все разом ще 5 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Розлити салат по стерилізованим банкам і закупорити стерильними кришками. Інформацію про те, як стерилізувати банки та багато інших важливих порад щодо приготування, читайте за посиланням у кінці рецепту. Переверніть банки догори дном, укутайте чимось теплим і залиште так до повного охолодження. Готовий салат зберігати в прохолодному місці. Вихід салату з даної кількості продуктів близько 5 л.

Коментарі до рецепту

Іра

30.09.2023

4.6

Галина, чудова закрутка на зиму! Гострий овоч! А за допомогою м’ясорубки готується ще й легко. Дуже дякую за рецепт!

Еліза Хельга

30.09.2023

5

Ого! Чудовий рецепт! Варто спробувати! І тоді у мене є лише ця варіація:

Марина Конфетка

30.09.2023

4.5

Рецепт чудовий! На фото виглядає дуже апетитно. Я спробую.

Галина

30.09.2023

4.5

Салат з баклажанів, перцю і помідорів на зиму підійде як повноцінне блюдо, так і в якості закуски. Одну півлітрову банку залишила на пробу. Салат вийшов такий яскравий і ароматний, взимку у нас на столі будуть свої літні овочі. Дуже дякую за рецепт!