Auberginen-Paprika-Tomaten-Salat

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man einen Salat aus Auberginen, Paprika und Tomaten für den Winter? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Zuerst das Gemüse waschen und trocknen. Die Tomaten in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Sie können vorher die Haut entfernen, dies ist jedoch nicht notwendig, da die Tomaten dadurch fast zu Püree werden.

2. SCHRITT 2

   

   Die Auberginen schälen, der Länge nach halbieren und 15–20 Minuten mit Salz bestreuen, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend Salz und Saft abwaschen, trocknen und in große Würfel schneiden. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne der Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen. Knoblauch und Peperoni – optional. Sie können den Knoblauch durch eine Presse geben.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie das gesamte Gemüse mit den gerollten Tomaten in einen großen, zum Kochen geeigneten Topf. Es ist besser, für diese Zwecke kein Kochgeschirr aus Aluminium zu verwenden, da das Metall mit Säure reagiert. Nehmen Sie eine Emaillepfanne oder ein Becken. Zucker, Salz, Pfeffer hinzufügen und anzünden. Die Mischung zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

4. SCHRITT 4

   

   Zu diesem Zeitpunkt das saubere und trockene Grün hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Nach 15 Minuten Schmoren Öl und Essigessenz zum Gemüse gießen, Kräuter dazugeben. Alles zusammen noch 5 Minuten kochen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen. Informationen zum Sterilisieren von Gläsern und viele weitere wichtige Tipps zur Zubereitung finden Sie unter dem Link am Ende des Rezepts. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in etwas Warmes ein und lassen Sie sie so stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Den fertigen Salat kühl lagern. Die Salatausbeute aus einer bestimmten Produktmenge beträgt etwa 5 Liter.

Kommentare zum Rezept

Ira

30.09.2023

4.6

Galina, toller Spin für den Winter! Scharfes Gemüse! Und mit einem Fleischwolf lässt es sich auch ganz einfach zubereiten. Vielen Dank für das Rezept!

Elisa Helga

30.09.2023

5

Wow! Wunderbares Rezept! Einen Versuch wert! Und dann habe ich nur noch diese Variante:

Marina Konfetka

30.09.2023

4.5

Das Rezept ist wunderbar! Auf dem Foto sieht es sehr appetitlich aus. Ich werde versuchen.

Galina

30.09.2023

4.5

Ein Salat aus Auberginen, Paprika und Tomaten für den Winter eignet sich als komplettes Gericht oder als Vorspeise. Ich habe ein Halbliterglas zum Testen übrig gelassen. Der Salat ist so hell und aromatisch geworden, dass wir im Winter unser eigenes Sommergemüse auf dem Tisch haben werden. Vielen Dank für das Rezept!