Pomodori senza sterilizzazione per l'inverno - 109 ricette di cucina

La tecnica di preparare frutta e verdura per l'inverno senza sterilizzazione sta diventando sempre più popolare grazie alla riduzione, a volte significativa, del tempo trascorso a trafficare in cucina. Non è del tutto chiaro cosa spaventi così tanto le persone, perché questa procedura sembra servire a proteggere le preparazioni fatte in casa. Ma oggi la maggior parte delle casalinghe lo salta non solo dopo, ma anche prima di riempire i contenitori di vetro. Cioè, si limitano solo a lavare accuratamente le lattine vuote con acqua tiepida e soda. Con risciacquo con acqua bollita.

Alcune ricette indicano espressamente che i contenitori pieni devono essere sterilizzati prima di essere avvitati. Se esiste un passaggio del genere nella preparazione passo passo, è meglio seguirlo. In altri casi, quando ciò non è direttamente indicato, saltiamo tranquillamente la noiosa tecnologia. Casalinghe esperte dichiarano con sicurezza che qualsiasi verdura, compresi i pomodori, si sentirà benissimo fino all'inverno senza sterilizzazione.

Il fatto è che quando i prodotti vengono sottoposti a trattamento termico per un lungo periodo di tempo, ogni vita ha il tempo di riposare nella bose. E ulteriori passaggi con le mani si trasformano in lavoro extra. Senza sterilizzazione, puoi raccogliere in sicurezza qualsiasi pomodoro: rosso, verde, giallo, ciliegia. Tagliarlo a fette, in quarti, intero o tritato al frullatore. Mescolato con altre verdure o frutta.

In molte ricette è sufficiente riempire i pomodori con marinata o salamoia. E poi stringerlo immediatamente. Soprattutto se nel liquido c'è molto aceto o sale. Entrambe le sostanze sono in grado di distruggere i microbi (gli stessi che possono rovinare il contenuto dei nostri preparati).

Inoltre, alcuni sottaceti e marinate comportano un processo di fermentazione. E le verdure non trattate termicamente vengono poste in barattoli. Non ha senso sterilizzare i piatti lasciando il contenuto non sterile.