Insalata Kuban con cavolo

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare l'insalata Kuban per l'inverno con cavolo? Preparare tutti gli ingredienti necessari. Prendi il cavolo maturo, non il cavolo giovane, è più denso e croccante. Usa peperoni carnosi e succosi; con loro l'insalata sarà più gustosa. Inoltre, se possibile, usa peperoni di diversi colori, quindi l'insalata in un barattolo sembrerà più luminosa.

2. PASSO 2

   

   Lavare bene tutte le verdure in acqua corrente e sbucciarle. Asciugateli con tovaglioli di carta o un asciugamano. Tagliare i peperoni a metà, eliminare il gambo, il torsolo, le venature bianche e i semi.

3. PASSO 3

   

   Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili. Puoi usare un tagliaverdure e tritare il cavolo, a seconda di quale ti è più comodo e familiare. Aggiungere circa la metà della quantità di sale specificata (utilizzare sale da cucina normale). Schiacciare il cavolo con le mani e lasciare agire per un po' affinché rilasci il succo.

4. PASSO 4

   

   Passate al resto delle verdure. Tagliare il peperone a piume o semianelli.

5. PASSO 5

   

   Tagliare i cetrioli giovani e succosi a fettine sottili.

6. PASSO 6

   

   Tagliare i pomodori a metà, eliminare i punti in cui era attaccato il gambo e tritare i pomodori come per un'insalata di verdure, cioè a fettine. Usa pomodori sodi e carnosi, quindi manterranno il più possibile la loro forma nell'insalata finita.

7. PASSO 7

   

   Poi arriva il turno di carote e cipolle. Tagliare la cipolla a semianelli di medio spessore (né sottili né spessi). Puoi tagliare le carote a cubetti a mano o grattugiarle su una grattugia grossa. Mi piace usare una grattugia per le carote coreane, rende la verdura nell'insalata più appetitosa.

8. PASSO 8

   

   Metti tutte le verdure in una casseruola. Aggiungere il sale rimanente, lo zucchero, l'alloro e il pepe in grani, versare l'olio vegetale e un terzo di aceto (circa 25 ml).

9. PASSO 9

   

   Mescolare l'insalata accuratamente ma delicatamente. È conveniente farlo con le mani (indossa prima i guanti, poiché se ci sono ferite sulle mani, potrebbero iniziare a pungere). Lasciare l'insalata in infusione per circa un'ora a temperatura ambiente. Durante questo periodo, mescola il contenuto della padella un paio di volte.

10. PASSO 10

    

    Mentre l'insalata Kuban con cavolo, cetrioli e pomodori è in infusione, sterilizzate i barattoli in un modo conveniente per voi (a bagnomaria, nel microonde o nel forno). Di solito sterilizzo in forno. Mettere i barattoli, accuratamente lavati con la soda, in un forno freddo con il collo rivolto verso il basso e sterilizzare per 20-30 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi.

11. PASSO 11

    

    Lavare i coperchi in acqua corrente. Possono anche essere sterilizzati in forno, oppure bolliti per 5-10 minuti.

12. PASSO 12

    

    Dopo un'ora, nella padella con le verdure si formerà una quantità sufficiente di succo.

13. PASSO 13

    

    Ora devi scaldare l'insalata. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco leggermente al di sotto della media e cuocere l'insalata, coperta, per circa 7 minuti (mescolare un paio di volte durante il processo). Alla fine versare 50 ml. aceto rimasto. Mescolare e spegnere il fornello.

14. PASSO 14

    

    Metti l'insalata calda in barattoli sterili.

15. PASSO 15

    

    Chiudi i barattoli con i coperchi. Capovolgere il pezzo e lasciarlo a temperatura ambiente sotto una coperta o un asciugamano finché non si raffredda completamente. Successivamente, metti i barattoli in un luogo fresco (cantina, dispensa o frigorifero) per una conservazione a lungo termine.

16. PASSO 16

    

    Un'insalata Kuban gustosa e molto aromatica è pronta senza sterilizzazione. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Arina Koten

02.09.2023

5

Prova questa versione di insalata di cavolo con cetrioli per l'inverno. Delizioso!

tatyanochka2022

02.09.2023

5

La ricetta dell'insalata Kuban per l'inverno con cavolo ha attirato la mia attenzione per la varietà di verdure e per il fatto che le verdure sono soggette a un trattamento termico minimo. Sono venuti buonissimi e croccanti. L'insalata appare luminosa, elegante e molto appetitosa! Di tutte le verdure necessarie per la ricetta, l’unica che non avevo era il peperone; Ho preparato l'insalata senza. Ho stufato le verdure tritate in una grande padella smaltata. Dopo la bollitura li ho tenuti sul fuoco per circa 10 minuti (7 minuti secondo la ricetta). Ho messo l'insalata calda in barattoli da mezzo litro e li ho arrotolati con i coperchi. Ne abbiamo ricevuti solo tre barattoli e un piccolo resto, che abbiamo mangiato con piacere! Grazie mille per la ricetta!

Elena Kiseleva

02.09.2023

4.8

È il secondo anno che preparo questa insalata, ma aggiungo solo un chilo e mezzo di cipolle.

Argento

02.09.2023

4.7

Questa è l'insalata dell'anno scorso. Lo farò anche quest'anno.

GANZH75

02.09.2023

4.5

Un paio di anni fa ho preparato questa insalata, ma quando mi sono trasferita ho perso alcune ricette. È positivo che ci sia un sito. E grazie per la ricetta

Natalia

02.09.2023

4.5

Cercavo da tempo una ricetta per questa insalata, grazie! Ho fatto tutto su una testa di cavolo, rispettivamente, ho usato tre volte più prodotti, ad eccezione dell'aceto (versato 150 ml) e dell'olio vegetale (300 ml), e sembrava anche che non ci fosse abbastanza sale - ho aggiunto un altro 1 cucchiaio. cucchiaio. In generale, tutto è gustoso: testato dopo l'infusione e il raffreddamento. Si sono rivelati 11 barattoli con un volume di 750 ml, perfetti per l'inverno! In bocca al lupo a tutti per i preparativi! Buon appetito! Grazie ancora!