Salade Kouban au chou

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une salade Kouban pour l'hiver avec du chou ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Prenez du chou mûr, pas du chou jeune, il est plus dense et plus croustillant. Utilisez des poivrons charnus et juteux ; la salade sera plus savoureuse avec eux. De plus, si possible, utilisez des poivrons de différentes couleurs, la salade dans le pot sera alors plus lumineuse.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien tous les légumes à l'eau courante et épluchez-les. Séchez-les avec des serviettes en papier ou une serviette. Coupez les poivrons en deux, retirez la tige, le noyau, les veines blanches et les graines.

3. ÉTAPE 3

   

   Coupez le chou en fines lanières. Vous pouvez utiliser un coupe-légumes et hacher le chou avec, selon ce qui vous convient le mieux. Ajoutez environ la moitié de la quantité spécifiée de sel (utilisez du sel de table ordinaire). Écrasez le chou avec vos mains et laissez reposer un moment pour libérer le jus.

4. ÉTAPE 4

   

   Passez au reste des légumes. Coupez le poivron en plumes ou en demi-anneaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Coupez les concombres jeunes et juteux en fines tranches.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les tomates en deux, retirez les endroits où le pédoncule était attaché et hachez les tomates comme pour une salade de légumes, c'est à dire en petites tranches. Utilisez des tomates fermes et charnues, elles conserveront ainsi autant que possible leur forme dans la salade finie.

7. ÉTAPE 7

   

   Vient ensuite le tour des carottes et des oignons. Coupez l'oignon en demi-rondelles d'épaisseur moyenne (ni fines ni épaisses). Vous pouvez couper les carottes à la main en cubes ou les râper sur une râpe grossière. J'aime utiliser une râpe pour les carottes coréennes, cela rend le légume plus appétissant dans la salade.

8. ÉTAPE 8

   

   Mettez tous les légumes dans une casserole. Ajoutez le reste du sel, ainsi que le sucre, le laurier et les grains de poivre, versez l'huile végétale et un tiers de vinaigre (environ 25 millilitres).

9. ÉTAPE 9

   

   Mélangez soigneusement mais doucement la salade. Il est pratique de le faire avec vos mains (mettez d'abord des gants, car s'il y a des blessures sur vos mains, elles peuvent commencer à piquer). Laissez infuser la salade pendant environ une heure à température ambiante. Pendant ce temps, remuez le contenu de la casserole plusieurs fois.

10. ÉTAPE 10

    

    Pendant que la salade Kouban au chou, concombres et tomates infuse, stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient (au bain-marie, au micro-ondes ou au four). Je stérilise habituellement au four. Placez les bocaux, soigneusement lavés avec du soda, dans un four froid avec le col vers le bas et stérilisez pendant 20 à 30 minutes à une température de 180 à 190 degrés.

11. ÉTAPE 11

    

    Lavez les couvercles à l'eau courante. Ils peuvent également être stérilisés au four ou bouillis pendant 5 à 10 minutes.

12. ÉTAPE 12

    

    Au bout d'une heure, une quantité suffisante de jus se formera dans la poêle avec les légumes.

13. ÉTAPE 13

    

    Maintenant, vous devez réchauffer la salade. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu légèrement en dessous de la moyenne et faites cuire la salade, à couvert, pendant environ 7 minutes (remuez-la plusieurs fois pendant le processus). A la fin, versez 50 ml. vinaigre restant. Remuer et éteindre le feu.

14. ÉTAPE 14

    

    Disposez la salade chaude dans des bocaux stériles.

15. ÉTAPE 15

    

    Fermez les bocaux avec des couvercles. Retournez la pièce et laissez-la à température ambiante sous une couverture ou une serviette jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite, placez les bocaux dans un endroit frais (cave, garde-manger ou réfrigérateur) pour une conservation à long terme.

16. ÉTAPE 16

    

    Une salade Kouban savoureuse et très aromatique est prête sans stérilisation. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Arina Koten

02.09.2023

5

Essayez cette version de salade de choux aux concombres pour l'hiver. Délicieux!

tatyanotchka2022

02.09.2023

5

La recette de la salade Kuban pour l'hiver au chou a attiré mon attention en raison de la variété des légumes, ainsi que du fait que les légumes sont soumis à un traitement thermique minimal. Ils se sont avérés délicieux et croustillants. La salade a l'air lumineuse, élégante et très appétissante ! De tous les légumes nécessaires à la recette, le seul que je n’avais pas était le poivron ; J'ai préparé la salade sans. J'ai fait mijoter des légumes hachés dans une grande poêle émaillée. Après ébullition, je les ai gardés sur le feu environ 10 minutes (7 minutes selon la recette). J'ai mis la salade chaude dans des bocaux d'un demi-litre et je les ai enroulés avec des couvercles. Nous n'avons eu que trois bocaux et un petit reste, que nous avons mangé avec plaisir ! Merci beaucoup pour la recette!

Elena Kiseleva

02.09.2023

4.8

C'est la deuxième année que je prépare cette salade, mais je n'y ajoute qu'un kilo et demi d'oignons.

Argent

02.09.2023

4.7

C'est la salade de l'année dernière. Je vais le faire cette année aussi.

GANZH75

02.09.2023

4.5

Il y a quelques années, j'ai préparé cette salade, mais lorsque j'ai déménagé, j'ai perdu certaines recettes. C'est bien qu'il y ait un site. Et merci pour la recette.

Nathalie

02.09.2023

4.5

Je cherchais depuis longtemps une recette pour cette salade - merci ! J'ai tout fait sur une tête de chou, respectivement, j'ai utilisé trois fois plus de produits, à l'exception du vinaigre (versé 150 ml) et de l'huile végétale (300 ml), et il me semblait également qu'il n'y avait pas assez de sel - j'ai ajouté 1 cuillère à soupe supplémentaire. cuillère. En général, tout est savoureux : testé après infusion et refroidissement. Il s'est avéré qu'il s'agissait de 11 pots d'un volume de 750 ml - parfaits pour l'hiver ! Bonne chance à tous dans les préparatifs ! Bon appétit! Merci encore!