Kuban-Salat mit Kohl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Kuban-Salat für den Winter mit Kohl? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Nehmen Sie reifen Kohl, keinen jungen Kohl, er ist dichter und knuspriger. Verwenden Sie fleischige und saftige Paprika

2. SCHRITT 2

   

   Alle Gemüse unter fließendem Wasser gut waschen und schälen. Trocknen Sie sie mit Papierservietten oder einem Handtuch. Die Paprika halbieren, Stiel, Kerngehäuse, weiße Adern und Kerne entfernen.

3. SCHRITT 3

   

   Den Kohl in dünne Streifen schneiden. Sie können einen Gemüseschneider verwenden und den Kohl damit zerkleinern, je nachdem, was Ihnen bequemer und vertrauter ist. Geben Sie etwa die Hälfte der angegebenen Salzmenge hinzu (verwenden Sie normales Speisesalz). Den Kohl mit den Händen zerdrücken und eine Weile stehen lassen, damit der Saft austreten kann.

4. SCHRITT 4

   

   Fahren Sie mit dem restlichen Gemüse fort. Die Paprika in Federn oder halbe Ringe schneiden.

5. SCHRITT 5

   

   Junge und saftige Gurken in dünne Scheiben schneiden.

6. SCHRITT 6

   

   Die Tomaten halbieren, die Stielansätze entfernen und die Tomaten wie für einen Gemüsesalat, also in kleine Scheiben schneiden. Verwenden Sie feste und fleischige Tomaten, dann behalten sie im fertigen Salat möglichst ihre Form.

7. SCHRITT 7

   

   Als nächstes kommen Karotten und Zwiebeln an die Reihe. Die Zwiebel in halbe Ringe mittlerer Dicke schneiden (weder dünn noch dick). Sie können die Karotten von Hand in Würfel schneiden oder auf einer groben Reibe reiben. Für koreanische Karotten verwende ich gerne eine Reibe, damit sieht das Gemüse im Salat appetitlicher aus.

8. SCHRITT 8

   

   Alle Gemüse in einen Topf geben. Das restliche Salz sowie Zucker, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, Pflanzenöl und ein Drittel Essig (ca. 25 Milliliter) hinzufügen.

9. SCHRITT 9

   

   Mischen Sie den Salat gründlich, aber vorsichtig. Es ist praktisch, dies mit den Händen zu tun (ziehen Sie zuerst Handschuhe an, denn wenn Sie Wunden an Ihren Händen haben, können diese anfangen zu brennen). Lassen Sie den Salat etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen. Während dieser Zeit den Inhalt der Pfanne mehrmals umrühren.

10. SCHRITT 10

    

    Während der Kuban-Salat mit Kohl, Gurken und Tomaten zieht, sterilisieren Sie die Gläser auf eine für Sie bequeme Weise (im Wasserbad, in der Mikrowelle oder im Ofen). Normalerweise sterilisiere ich im Ofen. Stellen Sie die gründlich mit Soda gewaschenen Gläser mit gesenktem Hals in einen kalten Ofen und sterilisieren Sie sie 20 bis 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 bis 190 Grad.

11. SCHRITT 11

    

    Waschen Sie die Deckel unter fließendem Wasser. Sie können auch im Ofen sterilisiert oder 5–10 Minuten gekocht werden.

12. SCHRITT 12

    

    Nach einer Stunde bildet sich in der Pfanne mit Gemüse eine ausreichende Menge Saft.

13. SCHRITT 13

    

    Jetzt müssen Sie den Salat erhitzen. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf etwas unter die mittlere Stufe und kochen Sie den Salat zugedeckt etwa 7 Minuten lang (während des Vorgangs mehrmals umrühren). Zum Schluss 50 ml einfüllen. restlicher Essig. Umrühren und den Herd ausschalten.

14. SCHRITT 14

    

    Den heißen Salat in sterile Gläser füllen.

15. SCHRITT 15

    

    Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln. Drehen Sie das Werkstück um und lassen Sie es bei Raumtemperatur unter einer Decke oder einem Handtuch liegen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend stellen Sie die Gläser zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort (Keller, Speisekammer oder Kühlschrank).

16. SCHRITT 16

    

    Ein leckerer und sehr aromatischer Kuban-Salat ist ohne Sterilisation fertig. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Arina Koten

02.09.2023

5

Probieren Sie diese Version von Kohlsalat mit Gurken für den Winter. Lecker!

tatyanochka2022

02.09.2023

5

Das Rezept für Kuban-Salat für den Winter mit Kohl erregte meine Aufmerksamkeit aufgrund der Gemüsevielfalt sowie der Tatsache, dass das Gemüse nur einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen wird. Sie sind lecker und knusprig geworden. Der Salat sieht hell, elegant und sehr appetitlich aus! Von allen Gemüsesorten, die ich für das Rezept brauchte, fehlte mir nur Paprika

Elena Kiseleva

02.09.2023

4.8

Dies ist das zweite Jahr, in dem ich diesen Salat mache, aber ich füge nur eineinhalb Kilogramm Zwiebeln hinzu.

Silber

02.09.2023

4.7

Das ist der Salat vom letzten Jahr. Ich werde es dieses Jahr auch machen.

GANZH75

02.09.2023

4.5

Vor ein paar Jahren habe ich diesen Salat gemacht, aber als ich umgezogen bin, sind mir einige Rezepte verloren gegangen. Gut, dass es eine Seite gibt. Und vielen Dank für das Rezept.

Natalia

02.09.2023

4.5

Ich habe schon lange nach einem Rezept für diesen Salat gesucht – danke! Ich habe alles an einem Kohlkopf gemacht bzw. dreimal mehr Produkte verwendet, außer Essig (150 ml eingegossen) und Pflanzenöl (300 ml), und es schien auch nicht genug Salz zu sein - ich habe noch 1 EL hinzugefügt. Löffel. Im Allgemeinen ist alles lecker: nach dem Aufgießen und Abkühlen getestet. Es sind 11 Gläser mit einem Volumen von 750 ml entstanden – genau richtig für den Winter! Viel Glück an alle bei den Vorbereitungen! Guten Appetit! Danke noch einmal!