Ensalada Kuban con repollo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer ensalada Kuban para el invierno con repollo? Prepara todos los ingredientes necesarios. Tome repollo maduro, no repollo tierno, es más denso y crujiente. Utilice pimientos carnosos y jugosos.

2. PASO 2

   

   Lave bien todas las verduras con agua corriente y pélelas. Sécalos con servilletas de papel o una toalla. Cortar los pimientos por la mitad, quitarles el tallo, el corazón, las venas blancas y las semillas.

3. PASO 3

   

   Cortar la col en tiras finas. Puedes utilizar un cortador de verduras y picar la col con él, lo que te resulte más cómodo y familiar. Agregue aproximadamente la mitad de la cantidad especificada de sal (use sal de mesa normal). Triturar la col con las manos y dejar un rato para que suelte el jugo.

4. PASO 4

   

   Pasa al resto de verduras. Cortar el pimiento en plumas o medias anillas.

5. PASO 5

   

   Corta los pepinos tiernos y jugosos en rodajas finas.

6. PASO 6

   

   Cortar los tomates por la mitad, quitarles los lugares donde estaba adherido el tallo y picarlos como para una ensalada de verduras, es decir, en rodajas pequeñas. Utilice tomates que sean firmes y carnosos, así conservarán su forma tanto como sea posible en la ensalada terminada.

7. PASO 7

   

   Luego llega el turno de las zanahorias y las cebollas. Cortar la cebolla en mitades de grosor medio (ni finas ni gruesas). Puedes picar las zanahorias a mano en cubos o rallarlas con un rallador grueso. Me gusta usar un rallador para las zanahorias coreanas, hace que la verdura luzca más apetitosa en la ensalada.

8. PASO 8

   

   Coloque todas las verduras en una cacerola. Agrega el resto de la sal, además del azúcar, la hoja de laurel y los granos de pimienta, vierte el aceite vegetal y un tercio de vinagre (unos 25 mililitros).

9. PASO 9

   

   Mezclar la ensalada bien pero con cuidado. Es conveniente hacerlo con las manos (primero ponerse guantes, ya que si hay heridas en las manos pueden empezar a escocer). Deje reposar la ensalada durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente. Durante este tiempo, revuelve el contenido de la sartén un par de veces.

10. PASO 10

    

    Mientras se infunde la ensalada Kuban con repollo, pepinos y tomates, esterilice los frascos de la forma que más le convenga (al baño maría, en el microondas o en el horno). Yo suelo esterilizarlo en el horno. Coloque los frascos, bien lavados con soda, en un horno frío con el cuello hacia abajo y esterilice durante 20-30 minutos a una temperatura de 180-190 grados.

11. PASO 11

    

    Lave las tapas con agua corriente. También se pueden esterilizar en el horno o hervir durante 5 a 10 minutos.

12. PASO 12

    

    Después de una hora, se formará una cantidad suficiente de jugo en la sartén con las verduras.

13. PASO 13

    

    Ahora necesitas calentar la ensalada. Coloca la sartén al fuego y deja que hierva. Luego reduzca el fuego a ligeramente por debajo del medio y cocine la ensalada, tapada, durante unos 7 minutos (revuélvala un par de veces durante el proceso). Al final verter 50 ml. vinagre restante. Revuelva y apague la estufa.

14. PASO 14

    

    Coloque la ensalada caliente en frascos esterilizados.

15. PASO 15

    

    Cierra los frascos con tapas. Voltee la pieza de trabajo y déjela a temperatura ambiente debajo de una manta o toalla hasta que se enfríe por completo. A continuación, coloque los frascos en un lugar fresco (bodega, despensa o refrigerador) para almacenarlos por un período prolongado.

16. PASO 16

    

    Una ensalada Kuban sabrosa y muy aromática está lista sin esterilizar. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Arina Koten

02.09.2023

5

Prueba esta versión de ensalada de repollo con pepinos para el invierno. ¡Delicioso!

tatyanochka2022

02.09.2023

5

La receta de ensalada Kuban para el invierno con repollo me llamó la atención por la variedad de verduras, así como por el hecho de que las verduras están sujetas a un tratamiento térmico mínimo. Quedaron deliciosos y crujientes. ¡La ensalada se ve brillante, elegante y muy apetitosa! De todas las verduras necesarias para la receta, la única que no tenía fue el pimiento morrón.

Elena Kiseleva

02.09.2023

4.8

Este es el segundo año que hago esta ensalada, pero solo le agrego un kilo y medio de cebolla.

Plata

02.09.2023

4.7

Esta es la ensalada del año pasado. Lo haré este año también.

GANZH75

02.09.2023

4.5

Hace un par de años hice esta ensalada, pero cuando me mudé perdí algunas recetas. Es bueno que haya un sitio. Y gracias por la receta.

natalia

02.09.2023

4.5

Llevo mucho tiempo buscando una receta para esta ensalada, ¡gracias! Hice todo con una cabeza de repollo, respectivamente, usé tres veces más productos, excepto vinagre (vertido 150 ml) y aceite vegetal (300 ml), y tampoco parecía suficiente sal: agregué 1 cucharada más. cuchara. En general, todo está delicioso: probado después de infusión y enfriamiento. Resultó ser 11 frascos con un volumen de 750 ml, ¡perfecto para el invierno! ¡Buena suerte a todos en los preparativos! ¡Buen provecho! ¡Gracias de nuevo!