Салат Кубанський з капустою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати кубанський салат на зиму з капустою? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Капусту беріть зрілу, а не молоду, вона щільніша і хрусткіша. Використовуйте м'ясисті і соковиті перці

2. КРОК 2

   

   Всі овочі добре промити в проточній воді і очистити від шкірки. Просушіть їх паперовими серветками або рушником. Перець розрізати навпіл, видалити плодоніжки, серцевину, білі прожилки і насіння.

3. КРОК 3

   

   Капусту наріжте тонкою соломкою. Можна скористатися овочерізкою і нашаткувати нею капусту, як вам зручніше і звичніше. Додайте приблизно половину зазначеної кількості солі (використовуйте звичайну кухонну). Капусту покришити руками і залишити на деякий час, щоб вона пустила сік.

4. КРОК 4

   

   Переходимо до решти овочів. Перець наріжте пір'ям або півкільцями.

5. КРОК 5

   

   Молоді і соковиті огірки наріжте тонкими скибочками.

6. КРОК 6

   

   Помідори розріжте навпіл, видаліть місця кріплення плодоніжки і наріжте помідори як для овочевого салату, тобто невеликими скибочками. Помідори використовуйте тверді і м'ясисті, тоді вони максимально збережуть форму в готовому салаті.

7. КРОК 7

   

   Далі настає черга моркви і цибулі. Цибулю наріжте півкільцями середньої товщини (ні тонко, ні товсто). Моркву можна нарізати вручну кубиками або натерти на крупній тертці. Я люблю використовувати тертку для корейської моркви, вона робить овоч більш апетитним в салаті.

8. КРОК 8

   

   Викласти всі овочі в каструлю. Додати решту солі, а також цукор, лавровий лист і перець горошком, влити рослинне масло і третину оцту (приблизно 25 мілілітрів).

9. КРОК 9

   

   Салат ретельно, але обережно перемішуємо. Це зручно робити руками (попередньо надіньте рукавички, тому що якщо на руках є рани, вони можуть почати колоти). Залиште салат настоюватися приблизно на годину при кімнатній температурі. За цей час пару раз перемішайте вміст каструлі.

10. КРОК 10

    

    Поки салат «Кубанський» з капустою, огірками і помідорами настоюється, стерилізуйте банки зручним для вас способом (на водяній бані, в мікрохвильовій печі або в духовці). Я зазвичай стерилізую в духовці. Ретельно вимиті з содою банки поставити в холодну духовку шийками вниз і стерилізувати 20-30 хвилин при температурі 180-190 градусів.

11. КРОК 11

    

    Промийте кришки в проточній воді. Також їх можна стерилізувати в духовці, або відварити 5-10 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Через годину в каструлі з овочами утвориться достатня кількість соку.

13. КРОК 13

    

    Тепер потрібно підігріти салат. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до середнього і готуйте салат під кришкою близько 7 хвилин (пару разів помішуйте). В кінці вливаємо 50 мл. оцту, що залишився. Перемішуємо і вимикаємо плиту.

14. КРОК 14

    

    Гарячий салат розкласти по стерильним банкам.

15. КРОК 15

    

    Закрийте банки кришками. Переверніть заготовку догори дном і залиште при кімнатній температурі під ковдрою або рушником до повного охолодження. Далі приберіть банки в прохолодне місце (льох, комору або холодильник) для тривалого зберігання.

16. КРОК 16

    

    Смачний і дуже ароматний кубанський салат готовий без стерилізації. Смачного!

Коментарі до рецепту

Аріна Котен

02.09.2023

5

Спробуйте такий варіант салату з капусти з огірками на зиму. Смачного!

tatyanochka2022

02.09.2023

5

Рецепт салату «Кубанський» на зиму з капустою привернув увагу різноманітністю овочів, а також тим, що овочі піддаються мінімальній термічній обробці. Вони вийшли смачними та хрусткими. Салат виглядає яскраво, нарядно і дуже апетитно! З усіх овочів, необхідних для рецепту, у мене не було тільки болгарського перцю

Олена Кисельова

02.09.2023

4.8

Готую цей салат вже другий рік, але додаю всього півтора кілограма цибулі.

Срібло

02.09.2023

4.7

Це минулорічний салат. Цього року теж зроблю.

ГАНЖ75

02.09.2023

4.5

Пару років тому я робила цей салат, але коли переїхала, втратила деякі рецепти. Добре, що є сайт. І дякую за рецепт.

Наталя

02.09.2023

4.5

Давно шукала рецепт цього салату - дякую! Я все робила на качан, відповідно продуктів використовувала в три рази більше, крім оцту (налила 150 мл) і рослинного масла (300 мл), а солі теж здалося мало - додала ще 1 ст. ложка. Загалом все смачно: перевірено після настоювання та охолодження. Вийшло 11 баночок об'ємом 750 мл - на зиму якраз! Всім удачі в підготовці! Смачного! Знову дякую!