Lyutenitsa in bulgaro

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare la lyutenitsa in stile bulgaro per l'inverno? Preparare tutti i prodotti secondo l'elenco indicato nella ricetta. Se vuoi una salsa piccante, aggiungi il peperoncino agli ingredienti. La quantità di aglio può essere aumentata o diminuita a piacere. Lavate quindi tutte le verdure e gli aromi e asciugateli con un canovaccio.

2. PASSO 2

   

   Foderare una teglia con carta da forno. Disporre le melanzane e i peperoni in uno strato. Versare sopra un po' di olio vegetale o d'oliva. Mettere in forno preriscaldato e cuocere a 180 gradi per circa 40-60 minuti (tempo e temperatura possono differire da quelli indicati nella ricetta).

3. PASSO 3

   

   A proposito, le verdure per la lyutenitsa possono essere cotte alla griglia, quindi otterrai una salsa straordinaria con un leggero aroma affumicato. Una volta che i peperoni e le melanzane sono leggermente carbonizzati e le bucce sono leggermente carbonizzate, sei pronto per passare al passaggio successivo.

4. PASSO 4

   

   Togliere le verdure dal forno e metterle in un sacchetto di plastica.

5. PASSO 5

   

   Legate il sacchetto e lasciate le melanzane ed i peperoni così per un'ora o due. Dopo che le verdure si saranno sistemate nel sacchetto, potrai sbucciarle facilmente.

6. PASSO 6

   

   Tagliare i pomodorini a metà o in quarti. Se necessario, tagliare i punti di attacco del gambo. Passare i pomodori al tritacarne o frullarli con un frullatore.

7. PASSO 7

   

   Mettete i pomodori in una casseruola e metteteli sul fuoco. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a una temperatura media e cuocere i pomodori per circa 20 minuti.

8. PASSO 8

   

   Nel frattempo sbucciate le carote e l'aglio. Grattugiare le carote su una grattugia fine.

9. PASSO 9

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le carote e friggerle per circa 15 minuti a fuoco medio. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto per evitare che qualcosa bruci.

10. PASSO 10

    

    Rimuovere la buccia dalle melanzane e dai peperoni raffreddati. Eliminare il torsolo e i semi dai peperoni.

11. PASSO 11

    

    Tritare le verdure a cubetti.

12. PASSO 12

    

    Mettete le melanzane, i peperoni, le carote fritte e l'aglio tritato finemente in una casseruola con la passata di pomodoro. A questo punto aggiungete il peperoncino in polvere se lo utilizzate. Metti la padella sul fuoco. Portare a ebollizione a fuoco vivace, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

13. PASSO 13

    

    Aggiungere sale, zucchero, burro, pepe nero macinato, paprika e prezzemolo tritato finemente a tutti gli ingredienti. Far bollire tutto insieme per circa altri 10 minuti. Versare l'aceto e lasciare agire per 2 minuti. Assaggiate e se necessario aggiungete il componente mancante (io ho aumentato leggermente la quantità di sale).

14. PASSO 14

    

    Sterilizza barattoli e coperchi utilizzando qualsiasi metodo a tua disposizione. Puoi farlo nel forno, nel microonde o a bagnomaria. Metti la lyutenitsa in barattoli sterili, chiudi i coperchi e mettili sottosopra sotto una coperta calda. Lasciare raffreddare completamente, quindi conservare in un luogo fresco e buio.

15. PASSO 15

    

    La salsa di verdure incredibilmente deliziosa è pronta!

Commenti sulla ricetta

Franco

06.10.2023

4.6

Chi ama le salse piccanti, prepara il ketchup al peperoncino con peperoni, pomodori, peperoncini. Adatto a molti piatti.

Ira

06.10.2023

4.7

Che fantastica lutenitsa bulgara! Potete mangiarlo così, spalmato sul pane, oppure potete mangiarlo con la pasta, con il purè di patate, oppure aggiungerne un paio di cucchiai al borscht! Delizioso! Grazie per la ricetta!

irvik

06.10.2023

4.7

Ottima ricetta! Lo porto a KK!!!! Lo chiuderò sicuramente!!!! Grazie!