Lyutenitsa auf Bulgarisch

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Ljuteniza im bulgarischen Stil für den Winter? Bereiten Sie alle Produkte gemäß der im Rezept angegebenen Liste vor. Wenn Sie eine scharfe Soße wünschen, fügen Sie den Zutaten Chilischoten hinzu. Die Knoblauchmenge kann je nach Wunsch erhöht oder verringert werden. Waschen Sie also alle Gemüse und Kräuter und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab.

2. SCHRITT 2

   

   Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Auberginen und Paprika in einer Schicht anrichten. Etwas Pflanzen- oder Olivenöl darüber träufeln. In den vorgeheizten Backofen geben und bei 180 Grad etwa 40-60 Minuten backen (Zeit und Temperatur können von den im Rezept angegebenen Angaben abweichen).

3. SCHRITT 3

   

   Gemüse für Lyutenitsa kann übrigens auf dem Grill gebacken werden, dann erhält man eine tolle Soße mit leicht rauchigem Aroma. Sobald die Paprika und Auberginen leicht verkohlt sind und die Schalen leicht verkohlt sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren.

4. SCHRITT 4

   

   Gemüse aus dem Ofen nehmen und in eine Plastiktüte legen.

5. SCHRITT 5

   

   Binden Sie den Beutel zu und lassen Sie die Auberginen und Paprika ein bis zwei Stunden lang so stehen. Nachdem das Gemüse in der Tüte liegt, können Sie es ganz einfach schälen.

6. SCHRITT 6

   

   Die Tomaten halbieren oder vierteln. Schneiden Sie bei Bedarf die Befestigungspunkte des Stiels ab. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer pürieren.

7. SCHRITT 7

   

   Die Tomaten in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Tomaten etwa 20 Minuten kochen lassen.

8. SCHRITT 8

   

   In der Zwischenzeit die Karotten und den Knoblauch schälen. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

9. SCHRITT 9

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten braten. Vergessen Sie nicht, ab und zu umzurühren, damit nichts anbrennt.

10. SCHRITT 10

    

    Von den abgekühlten Auberginen und Paprika die Schale entfernen. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne von den Paprika.

11. SCHRITT 11

    

    Das Gemüse in kleine Würfel schneiden.

12. SCHRITT 12

    

    Auberginen, Paprika, gebratene Karotten und fein gehackten Knoblauch mit Tomatenpüree in einen Topf geben. Fügen Sie an dieser Stelle ggf. das Chilipulver hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Flamme reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen.

13. SCHRITT 13

    

    Zu allen Zutaten Salz, Zucker, Butter, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Alles zusammen noch etwa 10 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und 2 Minuten einwirken lassen. Abschmecken und bei Bedarf die fehlende Komponente hinzufügen (ich habe die Salzmenge leicht erhöht).

14. SCHRITT 14

    

    Sterilisieren Sie Gläser und Deckel mit jeder Ihnen zur Verfügung stehenden Methode. Sie können dies im Backofen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad tun. Geben Sie die Lyutenitsa in sterile Gläser, schließen Sie die Deckel und legen Sie sie kopfüber unter eine warme Decke. Vollständig abkühlen lassen und dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

15. SCHRITT 15

    

    Fertig ist die unglaublich leckere Gemüsesoße!

Kommentare zum Rezept

Frank

06.10.2023

4.6

Wer scharfe Soßen liebt, bereitet Chili-Ketchup aus Paprika, Tomaten, Chilischoten zu. Für viele Gerichte geeignet.

Ira

06.10.2023

4.7

Was für eine erstaunliche bulgarische Lutenitsa! Sie können es so essen, aufs Brot streichen, oder Sie können es mit Nudeln, mit Kartoffelpüree oder mit ein paar Löffeln zum Borschtsch essen! Lecker! Danke für das Rezept!

irvik

06.10.2023

4.7

Tolles Rezept! Ich bringe es zu KK!!!! Ich werde es auf jeden Fall schließen!!!! Danke schön!