Лютеница по-болгарски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лютеницу по-болгарски на зиму? Подготовьте все продукты по списку, которые указаны в рецепте. Если вы хотите получить острый соус, то включите в ингредиенты перец чили. Количество чеснока можно увеличить или уменьшить по вашему желанию. Итак, все овощи и зелень помойте и обсушите кухонным полотенцем.

2. ШАГ 2

   

   Противень для запекания застелите пекарской бумагой. Выложите баклажаны и болгарские перцы одним слоем. Полейте сверху небольшим количеством растительного или оливкового масла. Отправьте в заранее разогретую духовку и запекайте при 180 градусах около 40-60 минут (время и температура могут отличаться от тех, что указаны в рецепте).

3. ШАГ 3

   

   Кстати, овощи для лютеницы можно запечь на мангале, тогда вы получите изумительный соус с лёгким ароматом дымка. Когда перцы и баклажаны немного обуглятся, а кожура станет слегка подгоревшей, можно приступать к следующему шагу.

4. ШАГ 4

   

   Выньте овощи из духовки и поместите в полиэтиленовый пакет.

5. ШАГ 5

   

   Пакет завяжите и оставьте баклажаны с перцами таким образом на час-два. После того как овощи полежать в мешочке, с них без труда можно будет снять кожуру.

6. ШАГ 6

   

   Помидоры разрежьте пополам или четвертинками. По необходимости срежьте места крепления плодоножки. Пропустите томаты через мясорубку или пюрируйте блендером.

7. ШАГ 7

   

   Отправьте помидоры в кастрюлю, поставьте на плиту. Доведите до кипения, затем пламя убавьте до среднего и варите томаты около 20 минут.

8. ШАГ 8

   

   А в это время морковь и чеснок очистите. Морковь натрите на мелкой тёрке.

9. ШАГ 9

   

   В сковороде разогрейте растительное масло, добавьте морковку и обжаривайте около 15 минут на среднем пламени. Не забывайте время от времени перемешивать, чтобы ничего не пригорело.

10. ШАГ 10

    

    С остывших баклажанов и перцев снимите шкурку. У перцев удалите сердцевину с семенами.

11. ШАГ 11

    

    Нарубите овощи маленькими кубиками.

12. ШАГ 12

    

    Отправьте в кастрюлю с томатным пюре баклажаны, перцы, обжаренную морковь и мелко рубленный чеснок. На данном этапе добавьте перец чили, если вы его используете. Поставьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите до кипения, далее пламя убавьте и готовьте около 30 минут, иногда перемешивая.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте соль, сахар, масло, чёрный молотый перец, паприку и мелко нарезанную петрушку ко всем компонентам. Проварите всё вместе ещё около 10 минут. Влейте уксус, оставьте на 2 минуты. Попробуйте на вкус и добавьте по необходимости недостающий компонент (я чуть увеличила количество соли).

14. ШАГ 14

    

    Банки и крышки простерилизуйте любым из доступных вам методом. Сделать можно это в духовке, в микроволновке или на водяной бане. Разложите лютеницу по стерильным баночкам, закройте крышками и отправьте перевёрнутыми верх дном под тёплое одеяло. Оставьте до полного остывания, затем уберите в тёмное прохладное место для хранения.

15. ШАГ 15

    

    Изумительно вкусный овощной соус готов!

Комментарии к рецепту

Франка

06.10.2023

4.6

Кто любит острые соусы, готовьте кетчуп чили из болгарского перца, помидор, перчика чили. Подойдет ко многим блюдам.

Ира

06.10.2023

4.7

Какая потрясная болгарская лютеница! Можно так есть, намазав на хлеб, а можно с макарошками, с пюрешкой, в борщик добавить пару ложечек! Очень вкусно! Спасибо за рецепт!

irvik

06.10.2023

4.7

Отличный рецептик! Забираю в КК!!!! Обязательно закрою!!!! Спасибо!