リュテニツァ ブルガリア語に

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 40 分

1. ステップ 1

   

   冬のブルガリア風リュテニツァの作り方は？レシピに示されているリストに従ってすべての製品を準備します。辛いソースが必要な場合は、材料に唐辛子を加えてください。ニンニクの量はお好みで増減できます。それで、すべての野菜とハーブを洗い、キッチンタオルで乾かします。

2. ステップ 2

   

   ベーキングトレイにベーキングペーパーを敷きます。ナスとピーマンを一層に並べます。その上に少量の植物油またはオリーブオイルを注ぎます。予熱したオーブンに入れ、180度で約40～60分焼きます（時間や温度はレシピと異なる場合があります）。

3. ステップ 3

   

   ちなみに、リュテニツァの野菜はグリルで焼くと、軽いスモーキーな香りの素晴らしいソースが得られます。ピーマンとナスの皮に少し焦げ目がついたら、次の工程に進みます。

4. ステップ 4

   

   オーブンから野菜を取り出し、ビニール袋に入れます。

5. ステップ 5

   

   袋の口を結び、ナスとピーマンをこのまま1〜2時間放置します。野菜を袋に入れた後、簡単に皮をむくことができます。

6. ステップ 6

   

   トマトを半分または4分の1に切ります。必要に応じて、茎の接続部分を切り取ります。トマトをミートグラインダーまたはブレンダーでピューレに通します。

7. ステップ 7

   

   トマトを鍋に入れてコンロの上に置きます。沸騰したら中火にし、トマトを20分ほど煮ます。

8. ステップ 8

   

   その間にニンジンとニンニクの皮をむきます。ニンジンを細かいおろし金ですりおろします。

9. ステップ 9

   

   フライパンにサラダ油を熱し、にんじんを加えて中火で15分ほど炒める。焦げないように時々かき混ぜることを忘れないでください。

10. ステップ 10

    

    冷めたナスとピーマンの皮を取り除きます。ピーマンは芯と種を取り除きます。

11. ステップ 11

    

    野菜を小さな立方体に切ります。

12. ステップ 12

    

    ナス、ピーマン、揚げたニンジン、細かく刻んだニンニクをトマトピューレの入った鍋に入れます。チリパウダーを使用する場合はこの時点で加えます。鍋をコンロの上に置きます。強火にかけて沸騰したら火を弱め、時々混ぜながら約30分煮ます。

13. ステップ 13

    

    すべての材料に塩、砂糖、バター、挽いた黒コショウ、パプリカ、細かく刻んだパセリを加えます。すべてを一緒にさらに約10分間煮ます。酢を注ぎ、2分間放置します。味を見て、必要に応じて足りない成分を追加します（私は塩の量を少し増やしました）。

14. ステップ 14

    

    利用可能なあらゆる方法を使用して、瓶と蓋を滅菌します。これはオーブン、電子レンジ、またはウォーターバスで行うことができます。リュテニツァを滅菌瓶に入れ、蓋を閉め、暖かい毛布の下に逆さまに置きます。完全に冷めるまで放置し、冷暗所に保管してください。

15. ステップ 15

    

    驚くほど美味しい野菜ソースが完成しました！

レシピへのコメント

フランク

06.10.2023

4.6

ホットソースが好きな人は、ピーマン、トマト、唐辛子からチリケチャップを作ります。多くの料理に適しています。

アイラ

06.10.2023

4.7

なんて素晴らしいブルガリアのルテニツァでしょう！そのまま食べてもいいし、パンに塗ってもいいし、パスタやマッシュポテトと一緒に食べてもいいし、ボルシチにスプーンを数杯加えてもいいよ！美味しい！レシピをありがとう！

イルヴィク

06.10.2023

4.7

素晴らしいレシピです！ KKに持っていきます！必ず閉めます！！！ありがとう！