Lyutenitsa en bulgare

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la lyutenitsa à la bulgare pour l'hiver ? Préparez tous les produits selon la liste indiquée dans la recette. Si vous voulez une sauce piquante, ajoutez des piments aux ingrédients. La quantité d'ail peut être augmentée ou diminuée à volonté. Alors, lavez tous les légumes et herbes et séchez-les avec un torchon.

2. ÉTAPE 2

   

   Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placer les aubergines et les poivrons en une seule couche. Arrosez d'un peu d'huile végétale ou d'olive. Placer dans un four préchauffé et cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 à 60 minutes (le temps et la température peuvent différer de ceux indiqués dans la recette).

3. ÉTAPE 3

   

   À propos, les légumes pour la lutenitsa peuvent être cuits sur le gril, vous obtiendrez alors une sauce étonnante avec un léger arôme de fumée. Une fois que les poivrons et les aubergines sont légèrement carbonisés et que les peaux sont légèrement carbonisées, vous êtes prêt à passer à l'étape suivante.

4. ÉTAPE 4

   

   Retirer les légumes du four et les placer dans un sac en plastique.

5. ÉTAPE 5

   

   Attachez le sac et laissez les aubergines et les poivrons ainsi pendant une heure ou deux. Une fois les légumes placés dans le sac, vous pouvez facilement les éplucher.

6. ÉTAPE 6

   

   Coupez les tomates en deux ou en quatre. Si nécessaire, coupez les points d'attache de la tige. Passer les tomates dans un hachoir à viande ou les réduire en purée avec un mixeur.

7. ÉTAPE 7

   

   Placez les tomates dans une casserole et placez-les sur le feu. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et faites cuire les tomates environ 20 minutes.

8. ÉTAPE 8

   

   Pendant ce temps, épluchez les carottes et l'ail. Râpez les carottes sur une râpe fine.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les carottes et faites revenir environ 15 minutes à feu moyen. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour éviter que rien ne brûle.

10. ÉTAPE 10

    

    Retirez la peau des aubergines et des poivrons refroidis. Retirez le noyau et les graines des poivrons.

11. ÉTAPE 11

    

    Coupez les légumes en petits cubes.

12. ÉTAPE 12

    

    Mettez les aubergines, les poivrons, les carottes frites et l'ail finement haché dans une casserole avec la purée de tomates. À ce stade, ajoutez la poudre de piment si vous en utilisez. Placez la poêle sur le feu. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu et laissez cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps.

13. ÉTAPE 13

    

    Ajouter le sel, le sucre, le beurre, le poivre noir moulu, le paprika et le persil finement haché à tous les ingrédients. Faites bouillir le tout pendant environ 10 minutes supplémentaires. Versez le vinaigre et laissez reposer 2 minutes. Goûtez et ajoutez le composant manquant si nécessaire (j'ai légèrement augmenté la quantité de sel).

14. ÉTAPE 14

    

    Stérilisez les bocaux et les couvercles en utilisant n’importe quelle méthode à votre disposition. Vous pouvez le faire au four, au micro-ondes ou au bain-marie. Placez la lutenitsa dans des bocaux stériles, fermez les couvercles et placez-la à l'envers sous une couverture chaude. Laisser refroidir complètement, puis conserver dans un endroit frais et sombre.

15. ÉTAPE 15

    

    Une sauce aux légumes incroyablement délicieuse est prête !

Commentaires sur la recette

Franc

06.10.2023

4.6

Qui aime les sauces piquantes, préparez du ketchup au chili à partir de poivrons, de tomates et de piments. Convient à de nombreux plats.

Ira

06.10.2023

4.7

Quelle incroyable lutenitsa bulgare ! Vous pouvez le manger ainsi, l'étaler sur du pain, ou le manger avec des pâtes, avec de la purée de pommes de terre, ou ajouter quelques cuillères au bortsch ! Délicieux! Merci pour la recette!

Irvik

06.10.2023

4.7

Super recette! Je l'apporte à KK !!!! Je vais définitivement le fermer !!!! Merci!