Tomates sin esterilizar para el invierno. - 109 recetas de cocina

La técnica de preparar verduras y frutas para el invierno sin esterilizar se está volviendo cada vez más popular debido a la reducción, a veces significativa, del tiempo dedicado a trastear en la cocina. No está del todo claro qué es lo que tanto asusta a la gente, porque este procedimiento parece proteger las preparaciones caseras. Pero hoy en día, la mayoría de las amas de casa se lo saltan no sólo después, sino también antes de llenar los recipientes de vidrio. Es decir, se limitan únicamente a lavar bien las latas vacías con agua tibia y refresco. Con enjuague con agua hervida.

Algunas recetas indican específicamente que los recipientes llenos deben esterilizarse antes de atornillarlos. Si existe tal paso en la preparación paso a paso, es mejor seguirlo. En otros casos, cuando esto no está indicado directamente, nos saltamos con seguridad la tediosa tecnología. Las amas de casa experimentadas declaran con confianza que cualquier verdura, incluidos los tomates, se sentirá genial hasta el invierno sin esterilización.

El hecho es que cuando los productos se someten a un tratamiento térmico durante un largo período de tiempo, cualquier persona viva tiene tiempo para descansar en el bose. Y más pases con las manos se convierten en trabajo extra. Sin esterilización, puede cosechar con seguridad cualquier tomate: rojo, verde, amarillo, cereza. Cortar en rodajas, cuartos, enteros o picados en una licuadora. Mezclado con otras verduras o frutas.

En muchas recetas basta con rellenar los tomates con adobo o salmuera. Y luego apriételo inmediatamente. Especialmente si hay mucho vinagre o sal en el líquido. Ambas sustancias son capaces de destruir los microbios (los mismos que pueden estropear el contenido de nuestros preparados).

Además, algunos encurtidos y adobos implican un proceso de fermentación. Y las verduras no procesadas térmicamente se colocan en frascos. No tiene sentido esterilizar los platos dejando sin esterilizar lo que contienen.