冬用の無殺菌トマト - 109 料理レシピ

殺菌せずに冬に向けて野菜や果物を準備する技術は、キッチンでの作業に費やす時間が、場合によっては大幅に削減されるため、人気が高まっています。この手順は自家製の準備を保護することになっているため、何が人々をそれほど怖がらせるのかは完全には明らかではありません。しかし今日では、ほとんどの主婦がガラス容器に詰めた後だけでなく、詰める前にもそれを省略しています。つまり、空き缶をお湯と炭酸飲料で徹底的に洗うことだけに限定しています。沸騰したお湯ですすぎます。

一部のレシピでは、充填済みの容器をねじ込む前に滅菌する必要があると具体的に示しています。段階的な準備にそのようなステップがある場合は、それに従う方が良いです。これが直接示されていない場合には、面倒なテクノロジは安全にスキップします。経験豊富な主婦は、トマトを含むどんな野菜も殺菌なしで冬まで素晴らしい気分になると自信を持って宣言します。

実際のところ、製品が長時間熱処理を受けると、どんな生き物でもボーズで休む時間が生まれます。そして、手でさらにパスを渡すと、余分な作業になります。滅菌せずに、赤、緑、黄色、チェリーなど、どんなトマトでも安全に収穫できます。スライス、4分の1、丸ごと、またはブレンダーでみじん切りに切ります。他の野菜や果物と混ぜて食べます。

多くのレシピでは、トマトをマリネまたは塩水で満たすだけで十分です。そしてすぐに締めます。特に液体中に酢や塩が多量に含まれている場合。どちらの物質も微生物を破壊する能力があります（製剤の内容物を台無しにする可能性があるのと同じものです）。

さらに、ピクルスやマリネの中には発酵プロセスを伴うものもあります。そして、加熱処理されていない野菜は瓶に詰められます。食器を滅菌しても、その中にあるものを無菌のまま放置しても意味がありません。