Томатний сік з помідорів

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати томатний сік в домашніх умовах з помідорів? Підготуйте необхідні інгредієнти. Помідори для соку потрібно відбирати стиглими

2. КРОК 2

   

   Помідори помити і розрізати на чотири частини. Виріжте плодоніжки і зіпсовані ділянки. Я пропущу помідори через соковижималку нового покоління, тому шкірку знімати не потрібно, сік вийде дуже чистий. Якщо ви використовуєте м'ясорубку, блендер або старі соковижималки, то шкірку потрібно зняти. Для цього зріжте верхівку помідора хрестиком, опустіть плоди на хвилину в киплячу воду в друшляку і відразу перекладіть в холодну воду. Шкірка легко зніметься.

3. КРОК 3

   

   Підготовлені помідори пропустіть через соковижималку або інший пристрій для подрібнення і відіжміть сік.

4. КРОК 4

   

   З 1,5 кг соковитих помідорів вийшов 1 л сирого соку. Кількість соку може трохи змінюватися, все залежить від самих томатів. З 1 літра соку-сирцю виходить майже 800 мл готового соку.

5. КРОК 5

   

   Сирий сік перелийте в простору ємність, так як при кипінні буде підніматися піна. Почніть нагрівати на слабкому рівні, потім збільште до середнього і доведіть до кипіння. У момент закипання зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть, постійно помішуючи, щоб сік рівномірно прогрівався і не пригорів.

6. КРОК 6

   

   Піна поступово осідає і зникає.

7. КРОК 7

   

   У майже чистий, уварений сік додайте сіль і цукор за смаком, перемішайте і дайте поваритися 5 хвилин. Цукор додавати не потрібно, це справа смаку. Але невелика кількість цукру збалансує смак кислого соку

8. КРОК 8

   

   Потім налийте домашній томатний сік з помідорів у банку й дайте охолонути, не накриваючи кришкою. Охолоджений сік поставити в холодильник. Перед вживанням сік необхідно збовтати. Гарячий сік можна використовувати на зиму. Потім розливаємо по стерилізованим банкам і відразу ж закручуємо стерильними кришками, перевертаємо і залишаємо остигати, накривши ковдрою. Зберігайте сік у темному прохолодному місці. Смачного!

Коментарі до рецепту

Катерина

01.08.2023

4.7

Я знаю рецепт з додаванням оцту. Такий томатний сік також можна використовувати як соус до м'яса або риби.

Наталія М

01.08.2023

5

Думала, що сезон закінчився, але ні) Зараз у мене гора помідорів і їх терміново потрібно переробити. Одним з найулюбленіших напоїв у нашій родині є томатний сік. Якщо в сезон багато помідорів, я намагаюся заготовити більше соку. Кількість продукції зросла в кілька разів. Також я вичавлювала сік з помідорів за допомогою електричної соковижималки. Процес приготування тривалий, але воно того варте. Тут головне не відходити від каструлі, коли сік закипить, інакше піна заллє всю плиту) У мене сіль крупна, вистачило однієї чайної ложки на літр рідини. Але цукру не вистачило, помідори були трохи кислими, тому додала трохи більше, щоб збалансувати смак. Сік вийшов смачний, в міру солоний. Консистенція однорідна, без кісточок і шкірки, цей напій п'ється легко. Товщина середня, в самий раз. Взимку будемо ласувати домашнім томатним соком)