Томатный сок из помидор

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать томатный сок в домашних условиях из помидор? Подготовьте необходимые ингредиенты. Помидоры для сока надо выбирать спелые, лучше, если сорт сочный.

2. ШАГ 2

   

   Помидоры вымойте и разрежьте на четыре части. Плодоножку и подпорченные места вырежьте. Я буду прогонять помидоры через соковыжималку нового поколения, поэтому шкурку удалять необходимости нет, сок выйдет очень чистым. Если использовать мясорубку, блендер или старые соковыжималки, то кожицу надо снять. Для этого верх помидора надрежьте крестом, в дуршлаге опустите плоды в кипяток на минутку и тут же переместите в холодную воду. Кожица легко отделится.

3. ШАГ 3

   

   Подготовленные помидоры пропустите через соковыжималку или другой измельчающий прибор и выжмите сок.

4. ШАГ 4

   

   Из 1,5 кг сочных помидор у меня получился 1 литр сырого сока. Количество сока может немного отличаться, всё зависит от самих помидор. Из 1 литра сырого сока получилось почти 800 мл готового.

5. ШАГ 5

   

   Сырой сок перелейте в просторную ёмкость, так как при закипании поднимется пена. Начните нагрев на минимальном огне, затем увеличьте до средне - большого и доведите до кипения. В момент закипания убавьте нагрев на минимальный. Варите, постоянно помешивая, чтобы сок равномерно прогревался и не подгорел.

6. ШАГ 6

   

   Пена постепенно осядет и исчезнет.

7. ШАГ 7

   

   В почти чистый, уваренный сок добавьте соль и сахар по вкусу, размешайте и дайте покипеть 5 минут. Сахара можно не добавлять, это дело вкуса. Но небольшое количество сахара балансирует вкус кисловатого сока, ради эксперимента можете попробовать в стакане, если понравится, можно так приготовить и весь объём. А вот добавлять перец точно лучше при подаче, это сугубо на любителя, дети с перцем пить отказываются, совсем без соли тоже.

8. ШАГ 8

   

   Затем перелейте домашний томатный сок из помидор в банку и дайте остыть, не накрывая. Остывший сок уберите в холодильник. Перед употреблением сок нужно взбалтывать. Горячий сок можно закрутить на зиму. Тогда разлейте его в стерилизованные банки и сразу закрутите стерильными крышками, переверните и оставьте остывать, накрыв одеялом. Уберите сок на хранение в тёмное, прохладное место.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Екатерина

01.08.2023

4.7

Знаю рецепт с добавлением уксуса. Такой томатный сок можно использовать и в качестве соуса к мясу или рыбе.

НатаLия M

01.08.2023

5

Думала, что сезон закаток закончился, но нет) Теперь у меня гора помидоров и их надо срочно переработать. Один из самых любимый напитков в нашей семье - это томатный сок. Если перепадает много помидоров в сезон, стараюсь побольше заготовить именно сока. Количество продуктов увеличила в несколько раз. Сок из помидоров извлекала тоже электрической соковыжималкой. Процесс приготовления долгий, но это того стоит. Здесь самое главное, не отходить от кастрюли, когда сок закипит, иначе пена затопит всю плиту) Соль у меня крупная, одной чайной ложки на литр жидкости вполне хватило. А вот сахара оказалось мало, помидоры попались кисловатые, поэтому для баланса вкуса добавила еще немного. Сок получился вкусным, в меру соленым. Консистенция однородная, без семечек и шкурок, легко пить такой напиток. Густота средняя, в самый раз. Зимой будем наслаждаться домашним томатным соком)