Tomatensaft aus Tomaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man aus Tomaten zu Hause Tomatensaft? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Tomaten für Saft sollten reif ausgewählt werden

2. SCHRITT 2

   

   Die Tomaten waschen und in vier Teile schneiden. Schneiden Sie den Stiel und die verdorbenen Stellen heraus. Ich werde die Tomaten durch einen Entsafter der neuen Generation laufen lassen, sodass die Haut nicht entfernt werden muss und der Saft sehr sauber herauskommt. Wenn Sie einen Fleischwolf, Mixer oder alte Entsafter verwenden, muss die Haut entfernt werden. Schneiden Sie dazu die Oberseite der Tomate kreuzweise ab, legen Sie die Frucht für eine Minute in kochendes Wasser in einem Sieb und geben Sie sie sofort in kaltes Wasser. Die Haut lässt sich leicht ablösen.

3. SCHRITT 3

   

   Geben Sie die vorbereiteten Tomaten durch einen Entsafter oder ein anderes Zerkleinerungsgerät und pressen Sie den Saft aus.

4. SCHRITT 4

   

   Aus 1,5 kg saftigen Tomaten habe ich 1 Liter Rohsaft gewonnen. Die Saftmenge kann leicht variieren, alles hängt von den Tomaten selbst ab. Aus 1 Liter Rohsaft erhalten wir fast 800 ml Fertigsaft.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie den rohen Saft in einen geräumigen Behälter, da beim Kochen Schaum aufsteigt. Beginnen Sie mit dem Erhitzen auf niedriger Stufe, erhöhen Sie es dann auf mittlere bis hohe Stufe und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Unter ständigem Rühren kochen, damit der Saft gleichmäßig erhitzt wird und nicht anbrennt.

6. SCHRITT 6

   

   Der Schaum wird sich allmählich absetzen und verschwinden.

7. SCHRITT 7

   

   Den fast reinen, aufgekochten Saft mit Salz und Zucker abschmecken, umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Zugabe von Zucker ist nicht nötig, das ist Geschmackssache. Aber eine kleine Menge Zucker gleicht den Geschmack des sauren Saftes aus

8. SCHRITT 8

   

   Anschließend den selbstgemachten Tomatensaft aus der Tomate in ein Glas füllen und offen abkühlen lassen. Den abgekühlten Saft in den Kühlschrank stellen. Der Saft sollte vor dem Trinken geschüttelt werden. Für den Winter kann heißer Saft verwendet werden. Anschließend in sterilisierte Gläser füllen und sofort mit sterilen Deckeln verschließen, umdrehen und mit einer Decke abgedeckt abkühlen lassen. Bewahren Sie den Saft an einem dunklen, kühlen Ort auf. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Katharina

01.08.2023

4.7

Ich kenne ein Rezept mit Essigzusatz. Dieser Tomatensaft kann auch als Soße für Fleisch oder Fisch verwendet werden.

Natalia M

01.08.2023

5

Ich dachte, die Saison wäre vorbei, aber nein) Jetzt habe ich einen Berg Tomaten und diese müssen dringend verarbeitet werden. Eines der beliebtesten Getränke in unserer Familie ist Tomatensaft. Wenn viele Tomaten Saison haben, versuche ich, mehr Saft zuzubereiten. Die Anzahl der Produkte hat sich um ein Vielfaches erhöht. Ich habe auch mit einem elektrischen Entsafter Saft aus Tomaten extrahiert. Der Garvorgang ist langwierig, aber es lohnt sich. Das Wichtigste dabei ist, den Topf nicht zu verlassen, wenn der Saft kocht, sonst überschwemmt der Schaum den gesamten Herd) Ich habe grobes Salz, ein Teelöffel pro Liter Flüssigkeit hat gereicht. Aber es war nicht genug Zucker da, die Tomaten waren etwas sauer, also habe ich etwas mehr hinzugefügt, um den Geschmack auszugleichen. Der Saft war lecker, mäßig salzig. Die Konsistenz ist homogen, ohne Kerne oder Schalen, dieses Getränk ist leicht zu trinken. Die Dicke ist mittel, genau richtig. Im Winter genießen wir hausgemachten Tomatensaft)