Jus de tomates de tomates

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du jus de tomate maison à partir de tomates ? Préparez les ingrédients nécessaires. Les tomates à jus doivent être sélectionnées lorsqu'elles sont mûres ; c'est mieux si la variété est juteuse.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les tomates et coupez-les en quatre parties. Découpez la tige et les zones gâtées. Je vais passer les tomates dans un presse-agrumes nouvelle génération, donc pas besoin de retirer la peau, le jus ressortira très propre. Si vous utilisez un hachoir à viande, un mixeur ou de vieux presse-agrumes, la peau doit être retirée. Pour ce faire, coupez le dessus de la tomate en croix, placez le fruit dans de l'eau bouillante dans une passoire pendant une minute et transférez-le immédiatement dans l'eau froide. La peau se décolle facilement.

3. ÉTAPE 3

   

   Passez les tomates préparées dans un presse-agrumes ou un autre appareil à hacher et pressez-en le jus.

4. ÉTAPE 4

   

   À partir de 1,5 kg de tomates juteuses, j'ai obtenu 1 litre de jus cru. La quantité de jus peut varier légèrement, tout dépend des tomates elles-mêmes. A partir de 1 litre de jus brut, nous obtenons près de 800 ml de jus prêt à l'emploi.

5. ÉTAPE 5

   

   Versez le jus cru dans un récipient spacieux, car la mousse montera à l'ébullition. Commencez à chauffer à feu doux, puis augmentez à moyen-vif et portez à ébullition. Au moment de l'ébullition, réduisez le feu au minimum. Cuire en remuant constamment pour que le jus chauffe uniformément et ne brûle pas.

6. ÉTAPE 6

   

   La mousse va progressivement se déposer et disparaître.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez du sel et du sucre au goût au jus bouilli presque pur, remuez et laissez mijoter pendant 5 minutes. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de sucre, c'est une question de goût. Mais une petite quantité de sucre équilibre le goût du jus aigre ; par souci d'expérimentation, vous pouvez l'essayer dans un verre ; si vous l'aimez, vous pouvez préparer tout le volume de cette façon. Mais il est nettement préférable d'ajouter du poivre au moment de servir, c'est un goût purement acquis, les enfants refusent de boire du poivre, même sans sel du tout.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez ensuite le jus de tomate fait maison de la tomate dans un bocal et laissez refroidir à découvert. Placez le jus refroidi au réfrigérateur. Le jus doit être secoué avant de le boire. Le jus chaud peut être utilisé pour l'hiver. Versez-le ensuite dans des bocaux stérilisés et vissez-le immédiatement avec des couvercles stériles, retournez-le et laissez-le refroidir recouvert d'une couverture. Conservez le jus dans un endroit sombre et frais. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Catherine

01.08.2023

4.7

Je connais une recette avec du vinaigre ajouté. Ce jus de tomate peut également être utilisé comme sauce pour une viande ou un poisson.

Natalia M.

01.08.2023

5

Je pensais que la saison était terminée, mais non) Maintenant, j'ai une montagne de tomates et il faut les transformer de toute urgence. L’une des boissons préférées de notre famille est le jus de tomate. S'il y a beaucoup de tomates en saison, j'essaie de préparer plus de jus. Le nombre de produits a augmenté plusieurs fois. J'ai également extrait le jus des tomates à l'aide d'un presse-agrumes électrique. La cuisson est longue mais ça vaut le coup. Le plus important ici est de ne pas quitter la casserole lorsque le jus bout, sinon la mousse inonderait tout le poêle) J'ai du gros sel, une cuillère à café par litre de liquide suffisait. Mais il n'y avait pas assez de sucre, les tomates étaient un peu aigres, alors j'en ai ajouté un peu plus pour équilibrer le goût. Le jus s'est avéré savoureux, moyennement salé. La consistance est homogène, sans pépins ni peaux, cette boisson est facile à boire. L'épaisseur est moyenne, juste ce qu'il faut. En hiver, nous dégusterons du jus de tomate fait maison)