Jus de tomate sans stérilisation

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 giorni

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du jus de tomate sans stérilisation pour l'hiver ? Préparez vos ingrédients. Il vaut mieux acheter des tomates sur les marchés. Vous pouvez choisir n'importe quelle variété de tomates, mais il est conseillé qu'elles soient mûres et charnues. L'épaisseur, la couleur et la qualité du jus de tomate en dépendent. Plus les tomates sont charnues, plus le jus sera sucré et épais.

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez les tomates sous l'eau, coupez-les en deux et retirez la tige ainsi que le milieu, c'est-à-dire la partie où la branche est attachée à la tomate et où la tige entre à l'intérieur de la tomate. Après avoir retiré la tige, coupez les tomates en tranches.

3. ÉTAPE 3

   

   Placez quelques tranches de tomates dans le bol d'un mixeur et mélangez-les bien pour obtenir une purée de tomates. Versez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez une nouvelle portion de tranches de tomates dans le mixeur et mixez à nouveau. Traitez toutes les tomates de cette façon.

4. ÉTAPE 4

   

   Choisissez un récipient de cuisson plus grand, car le jus gargouillera et de ce fait, il pourrait éclabousser de la petite louche. Ajoutez du sel à la purée de tomates dans la poêle. À ce stade, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu si vous le souhaitez. Le jus peut également être préparé sans aucune épices. Et ajoutez du sel et du poivre juste avant utilisation.

5. ÉTAPE 5

   

   Placer la casserole avec le concentré de tomates sur feu moyen et porter à ébullition. Vous ne pouvez pas mettre le jus sur feu vif, car il gargouillerait beaucoup, de sorte que le jus chaud pourrait vous atteindre, ce qui entraînerait une brûlure. Lors de la cuisson, de la mousse se formera à la surface du jus de tomate. Il n'est pas nécessaire de le supprimer ; la mousse tombera progressivement d'elle-même. Faites cuire le jus de tomate, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes après l'ébullition. Le temps de cuisson dépend de la maturité de vos tomates.

6. ÉTAPE 6

   

   Pour rendre le jus de tomate plus homogène, passez-le au tamis. Cela éliminera les petites particules de peau et les graines. Remettez le jus de tomate préparé dans la poêle et faites chauffer à nouveau.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez des récipients en verre dans lesquels le jus sera conservé. Stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient : au four, à la vapeur, dans l'eau ou même au micro-ondes.

8. ÉTAPE 8

   

   Versez le jus chaud fini dans des bocaux stérilisés, roulez ou fermez avec des couvercles stériles. Retournez les pots de jus et couvrez-les d'une couverture ou d'une couverture et laissez le jus refroidir complètement. Le lendemain, conservez le jus de tomate. Il est préférable de conserver le produit cuit dans une cave ou un sous-sol, où il fait toujours frais et sombre. Il n'est pas recommandé de conserver le jus sans stérilisation pendant plus de 2 ans.

Commentaires sur la recette

Lis

21.12.2023

4.7

Recette simple, merci. Je connais la méthode du jus de tomate avec du vinaigre.

ÉLÉNA1961

21.12.2023

4.8

Il est important pour moi qu'il n'y ait pas de résidus de graines dans le jus ni de morceaux de peau de tomate, j'ai donc choisi une recette qui comprend l'étape de broyage de la masse de tomate au tamis. Bien sûr, il y a un peu plus de tracas, mais quel jus obtient-on au final ! Je mets parfois un brin de céleri au fond du pot, parfois quelques gousses d'ail, parfois un demi poivron pour enrichir le goût et j'ajoute toujours un peu de sucre, selon le type de tomate. Merci beaucoup pour la recette, Nika. Le jus est très savoureux !

ElenaMazur

21.12.2023

4.5

Mon jus préféré ! Je prépare beaucoup pour la famille et les amis. Mais je le fais à l'ancienne, je le coupe, je le fais cuire au tamis, je le fais bouillir avec du sel et je le ferme.