Томатный сок без стерилизации

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать томатный сок без стерилизации на зиму? Подготовьте ингредиенты. Помидоры лучше приобрести на рынки. Выбрать сорт помидоров можно любой, однако желательно, чтобы они были спелыми и мясистыми. От этого зависит густота, цвет и качество томатного сока. Чем мясистее помидоры, тем слаще и гуще получится сок.

2. ШАГ 2

   

   Помидоры промойте под водой, разрежьте пополам и удалите плодоножку вместе с серединой, то есть ту часть, где к помидору прикрепляется веточка и уходит стержнем внутрь томата. После удаления плодоножки нарежьте помидоры дольками.

3. ШАГ 3

   

   Переложите часть помидорных долек в чашу блендера и хорошо перебейте их до получения томатного пюре. Получившееся пюре перелейте в кастрюлю, а в блендер заложите новую порцию долек помидор, снова перебейте. Таким способом переработайте все помидоры.

4. ШАГ 4

   

   Емкость для варки выберите побольше, так как сок будет булькать, и из-за этого он может выплеснуться из маленького ковшика. В кастрюлю к томатному пюре добавьте соль. В этот же момент по желанию можно добавить черный молотый перец. Сок можно также приготовить без специй вовсе. А посолить и поперчить уже перед самым употреблением.

5. ШАГ 5

   

   Поставьте кастрюлю с томатным пюре на средний огонь и доведите до кипения. На сильный огонь сок ставить нельзя, так как он будет сильно булькать, таким образом, горячий сок может попасть на вас, что приведет к ожогу. При варке на поверхности томатного сока будет образовываться пенка. Убирать ее не нужно, пенка сама постепенно опадет. Варите томатный сок, иногда помешивания, 10-15 минут после закипания. Время варки зависит от спелости ваших помидор.

6. ШАГ 6

   

   Чтобы томатный сок стал более однородным, протрите его через сито. Это позволит избавиться от мелких частичек кожицы и семян. Подготовленный томатный сок перелейте обратно в кастрюлю и снова прогрейте.

7. ШАГ 7

   

   Подготовьте стеклянные емкости, в которых будет храниться сок. Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, на пару, в воде или даже в микроволновке.

8. ШАГ 8

   

   Готовый горячий сок разлейте по стерилизованным банкам, закатайте или закройте стерильными крышками. Переверните банки с соком и накройте их пледом или одеялом, дайте соку полностью остыть. На следующие сутки томатный сок уберите на хранение. Сохранять приготовленный продукт лучше всего в погребе или подвальном помещении, там всегда прохладно и темно. Хранить сок без стерилизации больше 2 лет не рекомендуется.

Комментарии к рецепту

Лилия

21.12.2023

4.7

Простой рецепт, спасибо. Я знаю способ томатного сока с уксусом.

ELENa1961

21.12.2023

4.8

Для меня важно, чтобы в соке не было остатков семян и не попадались кусочки шкурок от помидор, поэтому выбрала рецепт, в котором есть этап перетирания томатной массы через сито. Мороки, конечно, чуть побольше, но зато какой сок мы получаем в итоге! Я на дно банки кладу когда веточку сельдерея, когда пару долек чеснока, когда половинку болгарского перца для обогащения вкуса и обязательно добавляю немного сахара, в зависимости от сорта помидор. Большое спасибо за рецепт, Ника. Сок очень вкусный!

ЕленаМазур

21.12.2023

4.5

Самый любимый сок! Заготавливаю много - для домашних и друзей. Но делаю по старинке, режу, варю и через сито, кипячу с солью и закрываю