無殺菌トマトジュース

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 日々

1. ステップ 1

   

   冬に向けて殺菌せずにトマトジュースを作る方法は？材料を準備します。トマトは市場で買ったほうがいいです。トマトの種類は何でも構いませんが、熟して肉厚なものがおすすめです。トマトジュースの濃さ、色、品質はこれによって決まります。トマトが肉厚であればあるほど、ジュースは甘くて濃厚になります。

2. ステップ 2

   

   トマトを水洗いし、半分に切り、ヘタと真ん中、つまりトマトに枝がついてヘタがトマトの中に入る部分を取り除きます。トマトはへたを取り除いた後、スライスします。

3. ステップ 3

   

   トマトのスライスの一部をミキサーボウルに入れ、よく混ぜてトマトピューレを作ります。得られたピューレを鍋に注ぎ、トマトのスライスの新しい部分をブレンダーに加え、再度ブレンドします。すべてのトマトをこの方法で処理します。

4. ステップ 4

   

   汁がゴロゴロと鳴り、小さなお玉から汁が飛び散ってしまう可能性があるため、大きめの調理容器を選びましょう。鍋に入れたトマトピューレに塩を加えます。この時、お好みで黒コショウを加えても良いでしょう。スパイスを一切使わずにジュースを作ることもできます。そして使用直前に塩、コショウを加えます。

5. ステップ 5

   

   鍋にトマトピューレを入れて中火にかけ、沸騰させます。ゴロゴロするので強火にかけることはできず、熱い汁がかかって火傷する恐れがあります。調理するとトマトジュースの表面に泡が発生します。削除する必要はありません。泡は徐々に自然に落ちます。トマトジュースを沸騰させた後、時々かき混ぜながら10〜15分間煮ます。調理時間はトマトの熟度によって異なります。

6. ステップ 6

   

   トマトジュースをより均一にするには、ふるいを通してこします。これにより、皮や種の小さな粒子が取り除かれます。準備したトマトジュースを鍋に戻し、再度加熱します。

7. ステップ 7

   

   ジュースを保存するガラス容器を準備します。瓶や蓋は、オーブン、蒸し、水、さらには電子レンジなど、便利な方法で事前に滅菌してください。

8. ステップ 8

   

   出来上がった熱いジュースを滅菌瓶に注ぎ、丸めるか滅菌蓋で閉めます。ジュースの瓶を裏返し、毛布または毛布で覆い、ジュースを完全に冷まします。翌日、トマトジュースを保存します。調理済みの製品は、常に冷暗所の地下室または地下室に保管するのが最善です。殺菌せずにジュースを 2 年以上保存することはお勧めできません。

レシピへのコメント

リリー

21.12.2023

4.7

簡単なレシピ、ありがとう。私は酢を使ったトマトジュースの作り方を知っています。

エレナ1961

21.12.2023

4.8

私にとって、ジュースに種の残留物やトマトの皮の破片がないことが重要なので、トマトの塊をふるいで粉砕するステップを含むレシピを選択しました。もちろん、もう少し手間はかかりますが、最終的にはどんなジュースが得られるでしょうか。味を濃くするために瓶の底にセロリの小枝を入れることもあれば、ニンニクを数片入れることもあれば、ピーマン半分を入れることもあり、トマトの種類に応じて常に少量の砂糖を加えます。ニカさん、レシピをありがとうございました。ジュースがとても美味しいです！

エレナマズル

21.12.2023

4.5

大好きなジュース！家族や友人のためにたくさんの準備をします。でも、私は昔ながらのやり方で、切って、ザルに通して、塩で茹でて、閉めます。