Томатний сік без стерилізації

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 день

1. КРОК 1

   

   Як приготувати томатний сік на зиму без стерилізації? Підготуйте інгредієнти. Помідори краще купувати на ринках. Ви можете вибрати будь-який сорт помідорів, але бажано, щоб вони були стиглими і м’ясистими. Від цього залежить густота, колір і якість томатного соку. Чим м'ясистіше помідори, тим солодше і густіше вийде сік.

2. КРОК 2

   

   Помідори промити під водою, розрізати навпіл і видалити плодоніжку разом з серединкою, тобто ту частину, де гілка кріпиться до помідора, а плодоніжка йде всередину помідора. Видаливши плодоніжки, наріжте помідори кружальцями.

3. КРОК 3

   

   Помістіть кілька скибочок помідора в чашу блендера і добре перемішайте, щоб отримати томатне пюре. Отримане пюре перелийте в каструлю, додайте в блендер нову порцію шматочків помідорів і знову збийте. Таким чином обробити всі помідори.

4. КРОК 4

   

   Вибирайте більшу ємність для варіння, так як сік буде булькати, і через це він може виплеснутися з маленького ополоника. Посолити томатне пюре в каструлі. У цей момент за бажанням можна додати чорний мелений перець. Сік можна приготувати і зовсім без спецій. А сіль і перець додавайте безпосередньо перед використанням.

5. КРОК 5

   

   Поставте каструлю з томатним пюре на середній вогонь і доведіть до кипіння. Не можна ставити сік на сильний вогонь, так як він буде сильно булькати, тому гарячий сік може потрапити на вас, що призведе до опіку. При варінні на поверхні томатного соку буде утворюватися піна. Немає необхідності його видаляти

6. КРОК 6

   

   Щоб томатний сік був більш однорідним, протріть його через сито. Це дозволить позбутися від дрібних частинок шкірки і насіння. Готовий томатний сік знову влийте в каструлю і знову нагрійте.

7. КРОК 7

   

   Підготуйте скляні ємності, в яких буде зберігатися сік. Банки і кришки заздалегідь простерилізувати будь-яким зручним способом: в духовці, на пару, у воді або навіть в мікрохвильовці.

8. КРОК 8

   

   Готовий гарячий сік розлити по стерилізованим банкам, закатати або закупорити стерильними кришками. Переверніть банки з соком і накрийте їх ковдрою або ковдрою і дайте соку повністю охолонути. На наступний день зберігайте томатний сік. Зберігати приготований продукт найкраще в погребі або підвалі, де завжди прохолодно і темно. Не рекомендується зберігати сік без стерилізації більше 2 років.

Коментарі до рецепту

Лілія

21.12.2023

4.7

Простий рецепт, дякую. Я знаю метод томатного соку з оцтом.

ОЛЕНА1961

21.12.2023

4.8

Для мене важливо, щоб в соку не було залишків насіння і шматочків шкірки помідорів, тому я вибрала рецепт, який передбачає етап перетирання томатної маси через сито. Звичайно, клопоту трохи більше, але який сік ми отримуємо в підсумку! Я іноді кладу на дно банки гілочку селери, іноді пару зубчиків часнику, іноді половинку болгарського перцю для збагачення смаку і завжди додаю трохи цукру, залежно від сорту помідорів. Дуже дякую за рецепт, Ніка. Сік дуже смачний!

Олена Мазур

21.12.2023

4.5

Мій улюблений сік! Я багато готую для сім'ї та друзів. Але я роблю по-старому, ріжу, варю через сито, варю з сіллю і закриваю