Vinaigrette bortsch aux betteraves

Préparation étape par étape

Temps de préparation: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire une vinaigrette au bortsch pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Attention, la recette indique le poids des légumes non pelés.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour mijoter, prenez un bol ou une poêle pouvant facilement accueillir tous les ingrédients. J'ai pris une grande casserole. Épluchez et rincez l'oignon. Coupez-le en cubes ou en lanières. J'aime que les oignons du bortsch soient plus petits, alors je fais des petits cubes. Mettez l'oignon dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients sauf les carottes et les betteraves. Bien mélanger.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez et rincez les betteraves et les carottes. Râper sur une râpe grossière ou couper en lanières. Cette coupe est considérée comme traditionnelle pour le bortsch.

4. ÉTAPE 4

   

   Mélangez soigneusement le tout et placez sur feu moyen. Attendez que les légumes libèrent leur jus. Pour accélérer le processus, vous pouvez couvrir avec un couvercle. Après ébullition, laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.

5. ÉTAPE 5

   

   Pendant que les légumes mijotent, préparez des bocaux d'un volume total de 2 litres. Lavez et stérilisez bien les bocaux. Je le fais comme suit. Versez délicatement de l'eau bouillante au fond du pot en un mince filet, jusqu'à environ un quart du volume. Pour éviter que le pot n'éclate, ne mettez pas d'eau sur ses parois. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, je vide l'eau et le pot peut être utilisé.

6. ÉTAPE 6

   

   Au bout de 45 minutes, répartissez uniformément la vinaigrette entre les bocaux et retroussez les couvercles. Laisser refroidir complètement à température ambiante, environ une journée. Conservez ensuite dans une cave ou dans un autre endroit frais.

Commentaires sur la recette

Natalia M.

10.08.2023

4.6

J'ai fait une vinaigrette au bortsch pour l'hiver avec des betteraves. J'ai laissé le pot pour plus tard et j'en ai immédiatement utilisé une partie lors de la préparation du bortsch. Je l'ai cuit dans une casserole à double fond, il y a peu de risque de brûler et les légumes se réchauffent parfaitement. J'ai tout disposé en couches : huile végétale, oignon coupé en dés, concentré de tomate et épices au fond. J'ai râpé les carottes et les betteraves sur une râpe grossière et les ai placées dessus. Pendant les 20 premières minutes, ne remuez pas la préparation pour que les oignons grillent un peu. Ensuite, j'ai ajouté un demi-verre d'eau, agité et laissé mijoter sous le couvercle. J'avais besoin d'eau pour rendre la vinaigrette juteuse. Cela rend plus pratique la mise en forme de la masse végétale dans des bocaux. Je l'ai fait cuire un peu plus d'une heure, en me concentrant sur la préparation des oignons. Le pansement s'est avéré brillant, même si j'avais peur que la couleur ne soit perdue en raison d'un traitement thermique prolongé. C'est probablement pourquoi le vinaigre préserve si bien la couleur. Le goût est absolument merveilleux, très savoureux ! Si vous ajoutez des morceaux de pommes, vous pouvez les manger en salade. J'ai immédiatement testé la vinaigrette et l'ai ajoutée à la poêle cinq minutes avant qu'elle ne soit prête. Le bortsch s'est avéré être d'une riche couleur rouge et très savoureux ! J'ai aussi remarqué que les betteraves restaient rouges ; ils perdent généralement leur couleur à la cuisson. Dans l'ensemble, une excellente recette, je la recommande ! Je ferai plus de préparatifs pour l'hiver.

Léra

10.08.2023

5

Merci pour la recette.

Lencia

10.08.2023

4.9

Je clôture le deuxième lot

Larisa

10.08.2023

4.7

Merci pour la recette !!! Délicieux !!!

Reine

10.08.2023

4.8

Excellente préparation pour le bortsch ! Je l'ai fait pour la première fois, mais je l'ai déjà essayé, j'ai besoin de savoir ce qui a fonctionné pour moi. J'ai été très satisfait du résultat! Le goût est merveilleux, le temps de préparation du bortsch sera désormais définitivement économisé. Super! Je me demande pourquoi je n’ai pas pensé à faire une telle préparation plus tôt, car tout le monde dans ma famille adore le bortsch.