Vinaigrette bortsch aux betteraves
Ingrédients
Préparation étape par étape
ÉTAPE 1
Comment faire une vinaigrette au bortsch pour l'hiver ? Préparez tous les ingrédients nécessaires. Attention, la recette indique le poids des légumes non pelés.
ÉTAPE 2
Pour mijoter, prenez un bol ou une poêle pouvant facilement accueillir tous les ingrédients. J'ai pris une grande casserole. Épluchez et rincez l'oignon. Coupez-le en cubes ou en lanières. J'aime que les oignons du bortsch soient plus petits, alors je fais des petits cubes. Mettez l'oignon dans une casserole et ajoutez tous les ingrédients sauf les carottes et les betteraves. Bien mélanger.
ÉTAPE 3
Épluchez et rincez les betteraves et les carottes. Râper sur une râpe grossière ou couper en lanières. Cette coupe est considérée comme traditionnelle pour le bortsch.
ÉTAPE 4
Mélangez soigneusement le tout et placez sur feu moyen. Attendez que les légumes libèrent leur jus. Pour accélérer le processus, vous pouvez couvrir avec un couvercle. Après ébullition, laisser mijoter 45 minutes en remuant de temps en temps.
ÉTAPE 5
Pendant que les légumes mijotent, préparez des bocaux d'un volume total de 2 litres. Lavez et stérilisez bien les bocaux. Je le fais comme suit. Versez délicatement de l'eau bouillante au fond du pot en un mince filet, jusqu'à environ un quart du volume. Pour éviter que le pot n'éclate, ne mettez pas d'eau sur ses parois. Couvrez ensuite avec un couvercle et laissez reposer 10 minutes. Ensuite, je vide l'eau et le pot peut être utilisé.
ÉTAPE 6
Au bout de 45 minutes, répartissez uniformément la vinaigrette entre les bocaux et retroussez les couvercles. Laisser refroidir complètement à température ambiante, environ une journée. Conservez ensuite dans une cave ou dans un autre endroit frais.
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