Borschevka en bocaux

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la berce du Caucase pour l'hiver en bocaux ? Préparez tous les ingrédients selon la liste. Les femmes au foyer préparent souvent cette préparation afin de minimiser davantage le temps nécessaire à la préparation du bortsch. C’est aussi une excellente façon de préparer des légumes pour l’hiver si vous n’avez pas de garde-manger pour conserver les légumes frais. Lavez bien les betteraves avec un pinceau sous l'eau courante, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les carottes avec un pinceau sous l'eau courante, épluchez-les et râpez-les ou hachez-les à l'aide d'un robot culinaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez les oignons et hachez-les finement avec un couteau ou passez-les également au robot culinaire. J'ai utilisé des oignons violets, mais vous pouvez aussi en utiliser des ordinaires.

4. ÉTAPE 4

   

   Mettez les légumes cuits dans une casserole, ajoutez l'huile végétale et un tiers de vinaigre (il faut ajouter du vinaigre pour que les betteraves conservent leur couleur lors de la cuisson), remuez et placez la casserole avec les légumes sur le feu. Lorsqu'ils libèrent du jus, ajoutez de l'eau et remuez. Laisser mijoter environ 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps pour que les légumes ne brûlent pas à fond et gâchent le goût de la préparation.

5. ÉTAPE 5

   

   Lavez les tomates, retirez le point d'attache de la tige, coupez la pulpe en cubes et réduisez-la en purée au mixeur ou passez-la au hachoir à viande.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajouter la masse de tomates, le sucre, le sel, le laurier et les grains de poivre dans la poêle avec les légumes, remuer. Laissez bouillir le mélange, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre de table, laissez bouillir à nouveau et éteignez le feu.

7. ÉTAPE 7

   

   En attendant, vous pouvez stériliser les bocaux pour la préparation. Lavez les bocaux avec une solution de soude et stérilisez-les en utilisant l'une des méthodes pratiques. J'aime stériliser les bocaux au four. Placez les bocaux humides sur une grille et activez le mode température à 150 degrés, maintenez les bocaux de 0,5 litre à cette température pendant environ 10 minutes. Lavez les couvercles et faites bouillir.

8. ÉTAPE 8

   

   Placez la vinaigrette au bortsch chaud dans des bocaux stériles. Il est préférable d'utiliser des petits pots pour une telle préparation. Ainsi, après ouverture, il peut être immédiatement utilisé pour préparer une soupe ou d'autres plats. Placer les bocaux (0,5 l.) dans une casserole recouverte d'un torchon, verser de l'eau chaude sur les supports des bocaux, stériliser environ 10 minutes. Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Conservez la pièce refroidie au froid.

Commentaires sur la recette

nadini

22.12.2023

4.7

Préparation pratique. Voir aussi cette recette - betteraves pour le bortsch pour l'hiver.

tatyanotchka2022

22.12.2023

4.6

J'avais prévu de faire du bortsch en bocaux pour l'hiver, après avoir cherché une recette sur le site, j'ai opté pour du bortsch en bocaux pour l'hiver. J'ai râpé des betteraves et des carottes sur une râpe grossière et j'ai coupé l'oignon en cubes. J'ai fait mijoter les légumes avec de l'huile végétale et un tiers de vinaigre jusqu'à ce que le jus ressorte. En ajoutant de l'eau, laissez mijoter encore 15 minutes. Après cela, j'ai mis les tomates, le sucre, le sel, le laurier et les grains de poivre moulus dans un mixeur. Je l'ai laissé sur feu doux pendant une demi-heure, et à la fin (cinq minutes avant la fin du mijotage) j'ai ajouté le vinaigre restant. J'ai mis le bortsch chaud dans des bocaux stérilisés et je les ai immédiatement roulés avec des couvercles bouillis. Je n'ai pas stérilisé les bocaux dans la poêle. L'année dernière j'ai fait du bortsch de la même manière (en utilisant une recette différente), les bocaux étaient bien conservés et ne s'ouvraient pas. J'ai goûté le bortsch et je l'ai vraiment aimé. En hiver, je cuisinerai mon bortsch préféré ! Merci beaucoup pour la recette!