Borschewka in Gläsern

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Bärenklau für den Winter in Gläsern? Bereiten Sie alle Zutaten gemäß der Liste vor. Hausfrauen machen diese Zubereitung oft, um den Zeitaufwand für die Zubereitung von Borschtsch weiter zu minimieren. Dies ist auch eine tolle Möglichkeit, Gemüse für den Winter vorzubereiten, wenn Sie keine Speisekammer zur Lagerung von frischem Gemüse haben. Die Rüben mit einer Bürste unter fließendem Wasser gut waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben.

2. SCHRITT 2

   

   Die Karotten mit einer Bürste unter fließendem Wasser waschen, schälen und raspeln oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.

3. SCHRITT 3

   

   Die Zwiebeln schälen und mit einem Messer fein hacken oder auch durch eine Küchenmaschine geben. Ich habe lila Zwiebeln verwendet, man kann aber auch normale Zwiebeln verwenden.

4. SCHRITT 4

   

   Das gekochte Gemüse in einen Topf geben, Pflanzenöl und ein Drittel Essig hinzufügen (Essig muss hinzugefügt werden, damit die Rüben beim Schmoren ihre Farbe behalten), umrühren und den Topf mit dem Gemüse auf das Feuer stellen. Sobald Saft austritt, Wasser hinzufügen und umrühren. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit das Gemüse nicht am Boden anbrennt und den Geschmack der Zubereitung verdirbt.

5. SCHRITT 5

   

   Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit einem Mixer pürieren oder durch einen Fleischwolf geben.

6. SCHRITT 6

   

   Tomatenmasse, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner mit dem Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Die Mischung aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Ende des Schmorens Tafelessig einfüllen, die Mischung erneut aufkochen lassen und den Herd ausschalten.

7. SCHRITT 7

   

   In der Zwischenzeit können Sie die Gläser für die Zubereitung sterilisieren. Waschen Sie die Gläser mit Sodalösung und sterilisieren Sie sie mit einer der praktischen Methoden. Ich sterilisiere gerne Gläser im Ofen. Stellen Sie nasse Gläser mit dem Hals nach unten auf einen Rost und schalten Sie den Temperaturmodus auf 150 Grad ein. Halten Sie 0,5-Liter-Gläser etwa 10 Minuten lang auf dieser Temperatur. Deckel waschen und kochen.

8. SCHRITT 8

   

   Heißes Borschtsch-Dressing in sterile Gläser füllen. Für eine solche Zubereitung ist es besser, kleine Gläser zu verwenden. So dass es nach dem Öffnen sofort zum Zubereiten von Suppen oder anderen Gerichten verwendet werden kann. Gläser (0,5 l) in einen mit einem Tuch abgedeckten Topf stellen, heißes Wasser auf die Aufhänger der Gläser geben und ca. 10 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen. Lagern Sie das abgekühlte Werkstück in der Kälte.

Kommentare zum Rezept

nadini

22.12.2023

4.7

Bequeme Zubereitung. Siehe auch dieses Rezept – Rüben für Borschtsch für den Winter..

tatyanochka2022

22.12.2023

4.6

Ich hatte vor, für den Winter Borschtsch im Glas zuzubereiten. Nachdem ich auf der Website nach einem Rezept gesucht hatte, entschied ich mich für Borschtsch im Glas für den Winter. Ich habe Rüben und Karotten auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebel in Würfel geschnitten. Ich habe das Gemüse mit Pflanzenöl und einem Drittel Essig gedünstet, bis der Saft hervortrat. Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Danach gebe ich Tomaten, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und gemahlene Pfefferkörner in einen Mixer. Ich habe es eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze stehen lassen und zum Schluss (fünf Minuten vor dem Ende des Köchelns) den restlichen Essig hinzugefügt. Ich habe den heißen Borschtsch in sterilisierte Gläser gefüllt und diese sofort mit gekochten Deckeln aufgerollt. Ich habe die Gläser in der Pfanne nicht sterilisiert. Letztes Jahr habe ich Borschtsch auf die gleiche Weise gemacht (nach einem anderen Rezept), die Gläser waren gut gelagert und ließen sich nicht öffnen. Ich habe den Borschtsch probiert und er hat mir sehr gut geschmeckt. Im Winter koche ich meinen Lieblingsborschtsch! Vielen Dank für das Rezept!