Борщевка в банках

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать борщевку на зиму в банках? Подготовьте все ингредиенты по списку. Такую заготовку чаще делают хозяйки, чтобы в дальнейшем минимизировать время, которое требуется на приготовление борща. А также это отличный способ заготовить овощи на зиму, если нет кладовки для хранения свежих овощей. Свеклу хорошо вымойте с щеткой под проточной водой, очистите от кожицы и натрите на крупной терке.

2. ШАГ 2

   

   Морковь вымойте с щеткой под проточной водой, очистите и натрите на терке или измельчите с помощью кухонного комбайна.

3. ШАГ 3

   

   Репчатый лук очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом или также пропускаем через кухонный комбайн. У меня фиолетовый лук, но можно взять и обычный.

4. ШАГ 4

   

   Приготовленные овощи переложите в кастрюлю, добавьте растительное масло и третью часть уксуса (уксус нужно добавить, чтобы свекла сохранила цвет во время тушения), перемешайте и поставьте кастрюлю с овощами на огонь. Когда они пустят сок, влейте воду, перемешайте. Тушите около 15 минут на среднем огне, периодически перемешивая, чтобы овощи не пригорели ко дну и не испортили вкус заготовки.

5. ШАГ 5

   

   Помидоры вымойте, удалите место крепления плодоножки, мякоть нарежьте кубиками и измельчите блендером в пюре, или пропустите через мясорубку.

6. ШАГ 6

   

   Томатную массу, сахар, соль, лавровый лист и перец горошком добавьте в кастрюлю с овощами, перемешайте. Дайтем смеси закипеть, убавьте огонь и тушите на медленном огне около 30 минут. За 5 минут до конца тушения влейте столовый уксус, дайте смеси снова закипеть и выключите огонь.

7. ШАГ 7

   

   Тем временем можно простерилизовать банки для заготовки. Банки вымойте с содовым раствором и стерилизуем одним из удобных способов. Мне нравится стерилизовать банки в духовке. Влажные банки ставьте горлышком вниз на решетку и включите температурный режим 150 градусов, держите банки объемом 0,5 л при такой температуре около 10 минут. Крышки вымойте и прокипятите.

8. ШАГ 8

   

   Разложите борщевую заправку горячей по стерильным баночкам. Банки для такой заготовки лучше использовать небольшого объема. Чтобы после вскрытия, она была сразу использована для приготовления супа или иного блюда. Поставьте банки (0,5л.) в застеленную тканью кастрюлю долейте до плечиков банок горячую воду, стерилизуйте около 10 минут. Закатайте банки крышками, переверните, закутайте пледом и дайте остыть. Уберите остывшую заготовку на хранение в холод.

Комментарии к рецепту

nadini

22.12.2023

4.7

Удобная заготовка. Смотрите еще такой рецепт - свекла для борща на зиму..

tatyanochka2022

22.12.2023

4.6

Собралась сделать борщ в банках на зиму, поискав на сайте рецепт,  остановилась на борщовке  на зиму в банках.Свеклу и морковь натерла на крупной тёрке, лук нарезала кубиками. Тушила овощи с растительным маслом и одной третью уксуса, пока не выделился сок. Добавив воды, тушила еще 15 минут. После этого положила перемолотые в блендере помидоры, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком. Оставила на медленном огне на полчаса, в конце (за пять минут до конца тушения) добавила оставшийся уксус. Выложила горячую борщовку в стерилизованные баночки и сразу же их закатала прокипячёнными крышками. Стерилизовать банки в кастрюле не стала. В прошлом году делала борщ так же (по другому рецепту), баночки хорошо хранились, не вскрылись. Попробовала борщовку на вкус, она мне очень понравилась. Зимой буду варить свой любимый борщ!Спасибо большое за рецепт!