Pomodori verdi in un barile

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 45 giorno

1. PASSO 1

   

   Come preparare i pomodori verdi in botte salata? Prima di tutto preparate la botte. Riempire il prodotto del bottaio con acqua fredda fino all'orlo e lasciarlo finché il legno non si gonfia e non rimangono crepe. Quindi sciacquare accuratamente la canna con la soda, sciacquarla più volte e versarvi sopra acqua bollente. Ciò eviterà la formazione di muffa e impedirà il deterioramento della canna.

2. PASSO 2

   

   Lavate molto bene i pomodori ed i peperoni in acqua fredda. Per il decapaggio, scegli pomodori interi, non rovinati, senza ammaccature o macchie nere. Dovresti anche prendere pomodori approssimativamente della stessa dimensione in modo che siano salati uniformemente.

3. PASSO 3

   

   Dividere le verdure e lavarle bene. La quantità di erbe e foglie nella ricetta è indicata condizionatamente; prendine un po' meno o più di quanto indicato negli ingredienti. Assicurati di usare ombrelli di aneto e foglie di rafano. L'aneto aggiungerà un aroma speciale ai pomodori in salamoia e il rafano preverrà il deterioramento e aggiungerà anche la scorza ai sottaceti finiti.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare l'aglio e sciacquarlo.

5. PASSO 5

   

   Prendete lo spicchio più grande e strofinatelo sui bordi della botte, come nella foto.

6. PASSO 6

   

   E strofina anche l'interno dell'oppressione.

7. PASSO 7

   

   Dividi tutte le verdure in tre parti. Usa le mani per schiacciare le foglie di rafano e posizionane 1/3 sul fondo della botte.

8. PASSO 8

   

   Successivamente, invia alcune foglie di ribes, ciliegia e lampone nella botte.

9. PASSO 9

   

   Premere ogni spicchio d'aglio con un coltello e schiacciarlo leggermente. Ciò renderà la salamoia più saporita.

10. PASSO 10

    

    Metti gli ombrelli di aneto e l'aglio sul fondo, cospargi la senape secca sopra.

11. PASSO 11

    

    Poi arriva il turno del prezzemolo e del pepe.

12. PASSO 12

    

    Distribuire i pomodori in uno strato uniforme. Avevo pomodori di diverse dimensioni; Ho mandato quelli più grandi fino in fondo.

13. PASSO 13

    

    Ripeti lo strato con erbe aromatiche, aglio, pepe e senape.

14. PASSO 14

    

    Aggiungere nuovamente i pomodori.

15. PASSO 15

    

    Quindi, prepara di nuovo le verdure e i pomodori. Sull’ultimo strato ho adagiato la radice di rafano tagliata a fettine sottili (questo passaggio si può saltare).

16. PASSO 16

    

    Cospargere il tutto con senape.

17. PASSO 17

    

    Disporre nuovamente le foglie di rafano e profumate in uno spesso strato.

18. PASSO 18

    

    Aggiungere l'aglio rimanente.

19. PASSO 19

    

    Preparare una salamoia in ragione di 70 grammi di sale da cucina per 1 litro d'acqua. Quale acqua è meglio usare? È adatta l'acqua potabile normale senza odori estranei. Puoi usare l'acqua del pozzo, quella in bottiglia o quella del rubinetto se la usi per bere. Sciogliere il sale nell'acqua.

20. PASSO 20

    

    Versare la salamoia sui pomodori. Diluire il sale in porzioni, io l'ho fatto in un mestolo da 2 litri.

21. PASSO 21

    

    Eventuali sedimenti rimasti nella botte non devono essere versati.

22. PASSO 22

    

    Riempire i pomodori con salamoia fino in cima.

23. PASSO 23

    

    Impostare la pressione. Premere leggermente in modo che i pomodori e le erbe siano completamente immersi nel liquido.

24. PASSO 24

    

    Metti il ​​fusto in un luogo fresco. I miei pomodori sono stati marinati in un grande frigorifero a una temperatura non superiore a 4-5 gradi.

25. PASSO 25

    

    Dopo 45 giorni i pomodorini in salamoia sono pronti, ma ho fatto la prima prova dopo un mese e una settimana.

26. PASSO 26

    

    Senza esagerare: gusto perfetto!!!

Commenti sulla ricetta

LuSey

12.11.2023

4.9

Si è rivelato un ottimo antipasto per la tavola! Svelata la ricetta di mia nonna Eccone un'altra simile

Yulia Morozova

12.11.2023

4.6

Tuttavia, le botti fanno il loro lavoro: i rotoli risultano fantastici! Una volta provati i pomodori verdi o i cetrioli, non puoi dimenticare il loro gusto. Sì, può piacerti o no, ma lo ricordi per molto tempo. Grazie mille per la ricetta!