Маринованные зеленые помидоры фаршированные чесноком

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать маринованные зеленые помидоры с чесноком?Помидоры для такой заготовки лучше использовать светло-зеленые или слегка бурые, потому что темно-зеленые плоды содержат в себе соланин, вещество, опасное для здоровья человека. Но если остались лишь темного цвета помидоры, то ничего страшного, соланин из них можно вывести, вымочив овощи в соленой воде, держать в воде нужно около 8 часов, меняя воду каждые два часа.

2. ШАГ 2

   

   Заранее нужно подготовить баночки для закрутки. Банки лучше взять объемом по 1 л, чтобы заготовку съесть на раз. Банки вымойте с содой, простерилизуйте одним из удобных способов: на водяной бане, в духовке или в микроволновке. Мне нравится стерилизация в духовом шкафу: быстро, просто и получается сразу много баночек. Для банок по 1 л достаточно 10 минут при температуре 150 градусов. Крышки вымойте и прокипятите.

3. ШАГ 3

   

   Помидоры тщательно вымойте, даем воде стечь. На каждом томате сделайте крестообразный надрез, не доходя до плодоножки.Морковь вымойте, почистите и нарежьте кружочками.Чеснок очистите от пленочки и каждый зубчик нарежьте тонкими пластинками.

4. ШАГ 4

   

   Морковь и чеснок положите по несколько кусочков в надрезы на помидорах.

5. ШАГ 5

   

   Зелень укропа и петрушки тщательно вымойте и просушите.

6. ШАГ 6

   

   На дно каждой банки положите по веточке укропа и петрушки, лавровый лист и перец горошком. По желанию можно использовать иные специи и приправы.

7. ШАГ 7

   

   Сверху аккуратно уложите фаршированные чесноком и морковь помидоры, чтобы начинка из них не выпала.

8. ШАГ 8

   

   Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте фильтрованную воду, добавьте сахар и соль. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сыпучие полностью растворились. Влейте уксус, выключите огонь.

9. ШАГ 9

   

   Залейте приготовленным маринадом банки с помидорами, маринад влейте до плечиков банок. Банки накройте крышками, но не закручивайте. Поставьте банки в кастрюлю с водой, на дно которой проложите салфетка и стерилизуйте около 15 минут с момента закипания воды в кастрюле. Сразу банки закатайте крышками. Дайте остыть в перевернутом виде под пледом при комнатной температуре и уберитй на хранение в кладовку.Заготовка готова. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Серофима

03.11.2023

4.5

Поделюсь еще одним замечательным рецептом заготовки из зеленых помидоров на зиму.

Людмила

03.11.2023

4.9

Спасибо за напоминание - совсем забыла про зелёные помидорчики ) Сегодня куплю на рынке, одно всегда в таких рецептах смущает - зачем столько уксуса ? Я никогда не добавляю более 40-50 мл 9% на 1 литр воды...

Mya-чa

03.11.2023

5

Необычно и очень вкусно! Всегда с мужем любили такие помидоры, но раньше я их покупала на ярмарке. А в этом году решила приготовить это лакомство сама - все получилось. Так что для тех, у кого нет своего огорода, главное - раздобыть зеленых помидоров, а готовить закуску - это вообще не отнимет ни времени, ни усилий. Только я фаршировала одним чесноком, без морковки. Большое спасибо за рецепт!