Мариновані зелені помідори, фаршировані часником

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати мариновані зелені помідори з часником? Для цієї заготовки краще використовувати світло-зелені або злегка коричневі помідори, тому що темно-зелені плоди містять небезпечну для здоров'я людини речовину соланін. Але якщо залишилися тільки темні помідори, то нічого страшного, соланін з них можна видалити, вимочивши овочі в солоній воді.

2. КРОК 2

   

   Заздалегідь потрібно підготувати банки для закручування. Банки краще брати об’ємом 1 літр, щоб можна було з’їсти продукт за один раз. Банки вимити з содою, стерилізувати одним із зручних способів: на водяній бані, в духовці або мікрохвильовці. Мені подобається стерилізація в духовці: це швидко, легко, і ви отримуєте багато банок одночасно. Для 1 літрової банки достатньо 10 хвилин при температурі 150 градусів. Кришки промити і прокип'ятити.

3. КРОК 3

   

   Помідори ретельно вимийте і дайте воді стекти. На кожному помідорі зробіть хрестоподібний надріз, не доходячи до плодоніжки. Моркву помити, почистити і нарізати кружечками. Очистіть часник і наріжте кожен зубчик тонкими пластинками.

4. КРОК 4

   

   Помістіть кілька шматочків моркви і часнику в прорізи в помідорах.

5. КРОК 5

   

   Кріп і петрушку ретельно промити і обсушити.

6. КРОК 6

   

   На дно кожної банки покладіть по гілочці кропу і петрушки, лавровий лист і горошини перцю. За бажанням можна використовувати інші спеції та приправи.

7. КРОК 7

   

   Зверху акуратно викласти фаршировані часником і морквою помідори, щоб не випала начинка.

8. КРОК 8

   

   Приготуйте маринад. У каструлю наливаємо фільтровану воду, додаємо цукор і сіль. Доведіть до кипіння, помішуючи, поки основна маса повністю не розчиниться. Влити оцет, вимкнути вогонь.

9. КРОК 9

   

   Готовий маринад розлити по банках з помідорами, залити маринад до плічок банок. Накрийте банки кришками, але не закручуйте. Помістіть банки в каструлю з водою, на дно покладіть серветку і стерилізуйте приблизно 15 хвилин з моменту закипання води в каструлі. Відразу ж закатати банки кришками. Дати охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою при кімнатній температурі і прибрати в комору. Заготовка готова. Смачного!

Коментарі до рецепту

Серофіма

03.11.2023

4.5

Поділюся ще одним чудовим рецептом заготівлі зелених помідорів на зиму.

Людмила

03.11.2023

4.9

Дякую за нагадування - зовсім забула про зелені помідори) Сьогодні куплю на базарі, в таких рецептах завжди бентежить одне - навіщо стільки оцту? Я ніколи не додаю більше 40-50 мл 9% на 1 літр води...

Мя-ча

03.11.2023

5

Незвичайно і дуже смачно! Ми з чоловіком завжди любили ці помідори, але я купувала їх на ярмарку. А в цьому році вирішила приготувати цю смакоту сама - все вийшло. Тому тим, у кого немає власного городу, головне – обзавестися зеленими помідорами, а приготування закуски не займе ні часу, ні зусиль. Тільки я начинила його одним часником, без моркви. Дуже дякую за рецепт!