Putenbrühe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 10 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Putenbrühe? Sie können jeden Teil des Truthahns zum Kochen verwenden, am besten verwenden Sie jedoch den Knochenteil. Nämlich, auf den Knochen gekocht, ist die Brühe reichhaltiger. Ich verwende den Schulterteil des Flügels. Es ähnelt einer Hähnchenkeule, nur um ein Vielfaches größer. Spülen Sie den ausgewählten Teil des Truthahns unter fließendem Wasser ab. Zwiebeln und Karotten schälen und unter fließendem Wasser abspülen, um Schmutz zu entfernen.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie zum Kochen einen bequemen, tiefen Topf und geben Sie die geschälten Zwiebeln und Karotten hinein. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu schneiden. Beim Kochen werden sie weicher. Lorbeerblätter und Piment in die Pfanne geben.

3. SCHRITT 3

   

   Truthahn hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Füllen Sie alles mit Wasser, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Beim Erhitzen bildet sich Schaum, der entfernt werden muss. Wir werden es nicht brauchen. Decken Sie die Pfanne nach dem Kochen mit einem Deckel ab und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe. Lassen Sie die Brühe bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln (je nach Härte des Fleisches).

5. SCHRITT 5

   

   Etwa 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Salz und Gewürze nach Belieben in die Pfanne geben. Die fertige Brühe muss durch ein feines Sieb oder mehrere Lagen Gaze gesiebt werden, um Fleisch und Gemüse zu entfernen. Dadurch wird die Brühe klar.

6. SCHRITT 6

   

   Die vorbereitete Brühe in Servierschüsseln füllen und servieren. Sie können der Brühe gekochtes Putenfleisch und gekochte Eier hinzufügen. Die Brühe mit frischen Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Lilie

23.10.2023

4.6

Leckere Suppe! Ich mache Suppe aus Putenfilet nach diesem Rezept, ich empfehle es.

Moderatorin Ksenia

23.10.2023

4.7

Ich hatte einen gefrorenen Truthahnschenkelknochen mit einer kleinen Menge Fleisch und beschloss, Brühe darauf zu kochen. Es stellte sich heraus, dass dies einfach war. Zusätzlich zu diesen Zutaten habe ich auch Stängel von Dill, Petersilie und Koriander hinzugefügt. Die Brühe etwa 1,5 Stunden kochen lassen. Die fertige Brühe habe ich durch ein Baumwolltuch abgeseiht. Die Putenbrühe hatte eine wunderschöne goldene Farbe, war lecker und reichhaltig. Ich habe daraus eine einfache Suppe gemacht und Kartoffeln und Spiralnudeln hinzugefügt. Die Suppe war leicht, aber sättigend. Die ganze Familie hatte viel Spaß beim Essen. Julia, vielen Dank für das wunderbare Rezept!

Natalia M

23.10.2023

4.7

Als Basis für die Suppe habe ich Putenbrühe gekocht. Aber an sich ist es sehr gut! Vor allem mit Kuchen oder Crackern. Zum Kochen habe ich eine kleine Putenkeule genommen, aufgetaut und gewaschen. Ich gebe es zusammen mit der Zwiebel und den Karotten in die Pfanne. Als das Wasser kochte, habe ich den Schaum abgeschöpft. Danach habe ich Lorbeerblatt und Piment hinzugefügt. Die Brühe wurde bei niedrigster Hitze gekocht und köchelte buchstäblich 1,5 Stunden lang. Während dieser Zeit trat das Fett aus dem Schienbein aus und bildete wunderschöne goldene Perlen. Zwiebeln und Karotten gaben ihren Geschmack und ihre Farbe ab. Die Gewürze bereicherten die Brühe zusätzlich mit Aroma und angenehmem Geschmack. Die Brühe ist durchsichtig geworden! Zur Sicherheit habe ich es durch ein feines Sieb in eine saubere Pfanne gesiebt. Putenbrühe ist köstlich, reichhaltig und aromatisch!

Alexmann

23.10.2023

4.6

Ich habe versucht, Brühe aus drei Truthahnhängern zu kochen. Nach Gewicht sind es ca. 650 g. Mittlere Zwiebel und Karotte. 1,5 Stunden gekocht. Den Schaum sofort vorsichtig abschöpfen und bei schwacher Hitze garen. Die Brühe erwies sich als völlig transparent und sehr reichhaltig und schmackhaft. Ich habe mir nicht einmal die Mühe gemacht, es aufzufüllen. Ich erinnerte mich an das Foto, als ich es bereits gegessen hatte. Danke für das wunderbare Rezept!