Bouillon de dinde

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 10 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment cuisiner le bouillon de dinde ? Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie de la dinde pour la cuisson, mais il est préférable d'utiliser la partie osseuse. À savoir, bouilli sur les os, le bouillon s'avère plus riche. J'utilise la partie épaule de l'aile. Il ressemble à un pilon de poulet, mais plusieurs fois plus gros. Rincez la partie sélectionnée de la dinde à l'eau courante. Épluchez les oignons et les carottes et rincez-les à l'eau courante pour enlever la saleté.

2. ÉTAPE 2

   

   Pour cuisiner, prenez une casserole profonde et confortable et placez-y les oignons et les carottes épluchés. Il n'est pas nécessaire de les couper. Ils ramolliront à la cuisson. Ajouter les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque dans la poêle.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajouter la dinde.

4. ÉTAPE 4

   

   Remplissez le tout d'eau pour que la viande soit complètement recouverte. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition. Pendant le processus de chauffage, de la mousse se formera et devra être éliminée. Nous n'en aurons pas besoin. Après ébullition, couvrez la casserole avec un couvercle et baissez le feu. Laisser mijoter le bouillon à feu doux pendant 1 à 1h30 (selon la dureté de la viande).

5. ÉTAPE 5

   

   Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de sel et d'épices dans la poêle selon votre goût. Le bouillon fini doit être filtré à travers une passoire fine ou plusieurs couches de gaze, en retirant la viande et les légumes. Cela rendra le bouillon clair.

6. ÉTAPE 6

   

   Versez le bouillon préparé dans des bols de service et servez. Vous pouvez ajouter de la viande de dinde bouillie et des œufs durs au bouillon. Saupoudrer le bouillon d'herbes fraîches. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

lis

23.10.2023

4.6

Délicieuse soupe ! Je fais une soupe de filet de dinde selon cette recette, je la recommande.

Modératrice Ksenia

23.10.2023

4.7

J'avais un os de cuisse de dinde congelé avec une petite quantité de viande et j'ai décidé de faire cuire du bouillon dessus. Cela s'est avéré facile à faire. En plus de ces ingrédients, j'ai également ajouté des tiges d'aneth, de persil et de coriandre. J'ai fait cuire le bouillon pendant environ 1,5 heure. J'ai filtré le bouillon fini à travers un chiffon en coton. Le bouillon de dinde s'est avéré être d'une belle couleur dorée, savoureux et riche. J'en ai fait une soupe simple, en ajoutant des pommes de terre et des pâtes en spirale. La soupe s'est avérée légère mais satisfaisante. Toute la famille a passé un bon moment à le déguster. Julia, merci beaucoup pour cette merveilleuse recette !

Natalia M.

23.10.2023

4.7

J'ai cuisiné du bouillon de dinde comme base pour la soupe. Mais en soi c'est très bien ! Surtout avec des tartes ou des crackers. Pour cuisiner, j'ai pris un petit pilon de dinde, je l'ai décongelé et je l'ai lavé. Je l'ai mis dans la poêle avec l'oignon et les carottes. Lorsque l'eau a bouilli, j'ai écumé la mousse. Après cela, j'ai ajouté du laurier et du piment de la Jamaïque. Le bouillon a été cuit à feu doux, mijotant littéralement pendant 1,5 heure. Pendant ce temps, la graisse du tibia sortait formant de belles perles dorées. Les oignons et les carottes dégageaient leur goût et leur couleur. Les épices ont également enrichi le bouillon d'arôme et de goût agréable. Le bouillon est devenu transparent ! Pour être sûr, je l’ai passé au tamis fin dans une casserole propre. Le bouillon de dinde est délicieux, riche et aromatique !

Alexman

23.10.2023

4.6

J'ai essayé de faire cuire du bouillon à partir de trois cintres de dinde. En poids, il fait environ 650 g. Oignon et carotte moyens. Cuit pendant 1h30. Écumez immédiatement soigneusement la mousse et faites cuire à feu doux. Le bouillon s'est avéré complètement transparent et très riche et savoureux. Je n'ai même pas pris la peine de le remplir. Je me suis souvenu de la photo alors que je l'avais déjà mangée. Merci pour la merveilleuse recette!