Lammbrühe

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 4 std

1. SCHRITT 1

   

   Um die Brühe zuzubereiten, benötigen Sie Lammfleisch (Knochen können ignoriert werden), Gemüse und trockene Gewürze: Lorbeerblatt, trockener roter Pfeffer, Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer und gemahlener Ingwer. Vor dem Servieren sind Frühlingszwiebeln notwendig, Sie können aber auch jedes andere Gemüse verwenden.

2. SCHRITT 2

   

   Das Fleisch putzen und in große Stücke schneiden

3. SCHRITT 3

   

   Wir putzen das Gemüse und lassen es ganz

4. SCHRITT 4

   

   Beim Kochen der Brühe entsteht viel Schaum, und um eine klare Brühe zu erhalten, muss der Schaum entfernt werden.

5. SCHRITT 5

   

   Eine Stunde nach dem Kochen geschälte ganze Karotten in die Brühe geben

6. SCHRITT 6

   

   Ganze Zwiebel, weitere 2 Stunden bei schwacher Hitze weitergaren.

7. SCHRITT 7

   

   Eine halbe Stunde bevor es fertig ist, Salz und Gewürze hinzufügen.

8. SCHRITT 8

   

   Wir schälen die Knoblauchzehe, zerdrücken die Zehen mit einem Messer, geben sie in die Brühe und kochen weitere 30-40 Minuten weiter.

9. SCHRITT 9

   

   Nach 3,5 Stunden. Die Brühe ist fertig.

10. SCHRITT 10

    

    Gießen Sie die heiße Brühe in Brühenbecher, fügen Sie ein Stück Fleisch hinzu und bestreuen Sie es mit fein gehackten Frühlingszwiebeln (oder anderen Kräutern). Guten Appetit allerseits!

Kommentare zum Rezept

Lenochka5

30.09.2023

4.7

Alternativ zu Lamm können Sie diese Bühlersuppe zubereiten.

Natalia M

30.09.2023

5

Für die Lammbrühe habe ich frisches Fleisch ohne starken Eigengeruch genommen. Mir gefiel das Stück am Knochen mit einer guten Fruchtfleischschicht. Tatsächlich braucht man für ein appetitliches Aroma ziemlich viele Gewürze. Übrigens habe ich die erste Brühe abgetropft, sie war zu fett. Dann goss sie sauberes gefiltertes Wasser in die Pfanne, brachte es zum Kochen und legte das Fleisch hinein. Sofort eine geschälte Zwiebel, Knoblauch, ein Stück Karotte, Piment und ein paar Zweige Petersilie hinzufügen. Nach zwei Stunden langsamem Köcheln habe ich die Brühe gesalzen und ein Lorbeerblatt hinzugefügt. Insgesamt habe ich die Brühe 2,5 Stunden gekocht. Ich muss zugeben, dass die Brühe dank des langen Köchelns einfach großartig geworden ist! Es ist wunderschön, golden, transparent und gleichzeitig reichhaltig und befriedigend. Sehr lecker! Und dazu noch Fleisch, das auf der Zunge zergeht! Tolles Rezept, ich empfehle es!

Irvingstone

30.09.2023

4.5

Liebe Tatjana, ich bin noch kein Meister im Kochen, deshalb habe ich einen Punkt nicht verstanden und er ist in deinem Rezept auch nicht angegeben. Sagen Sie mir bitte, müssen die Karotten und Zwiebeln, die wir im Ganzen hineingegeben haben, nach dem Kochen der Brühe herausgezogen und weggeworfen werden? Oder was? Und außerdem - in 3,5 Stunden verdampfen 2 Liter Wasser nicht, wenn die Brühe die ganze Zeit kocht?

Maslowa Tatjana

30.09.2023

5

Lieber Irvingstone, natürlich essen wir keine Karotten und Zwiebeln, die in Brühe gekocht wurden

Irvingstone

30.09.2023

4.6

Jetzt ist alles klar, vielen Dank!